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일을 일찍 끝내구요 몇가지 장아찌와 김치를 담구었답니다.
그 중 몇가지를 소개해 드릴껀데요 일단 첫번째 여름철 빠질수 없는 바로 깻잎김치 입니다.
깻잎김치 담구는 방법은 다양해요 삭힌깻잎을 이용하는 김치,,
찜식으로 하는깻잎김치.. 젓갈을 이용해서 김치처럼
담구는 깻잎김치... 양배추와 다른 채소를 곁들여 하는 김치...
여러분은 어떤방법으로 자주 드시나요 ?
많은 분들이 물어 보세요 깻잎김치는 어떻게 해야 맛이 좋냐구요 ...
푸키베베는 다 먹어 보았습니다. ~~
다 맛이 좋아요 근데 분명 차이점은 있습니다.
절이느냐 안절이느냐 젓갈을 넣느냐 간장으로 하느냐 정말 맛이 달라요 ~
오늘 소개해 드릴 방법은요 초여름 싱싱한 깻잎이 쏟아져 나오구 있어요
늦여름이 되면 깻잎을 삭혀 장아찌나 김치를 담구어 겨울 내내 먹곤 했지요 ~
근데요 여름에는 구지 삭히실 필요는 없어요 ~!
그 자체만으로도 정말 맛이 좋거든요
푸키베베는 초여름 싱싱한 깻잎을 이용한 김치를 담구어 보았어요
만드는 방법 정말 착하구요 요세 사실 조금 게을러 져서요 김치를 담구어야 하는데
몇일 간단하게 먹기 위해 일단 깻잎김치를 담구었답니다.
역시 밥 도둑이에요 물말어서 깻잎만 있음 됩니다.
푸키베베의 향긋한 깻잎김치 이야기 들려 드릴께요
 푸키베베의 김치 이야기
깻잎김치, 초여름 '깻잎김치' 담구기
푸키베베의 깻잎김치는 무얼 사용 했을까요?
젓갈... 간장....
전 이 두가지의 맛이 함께 나는 묘한 그맛이 좋은 어간장을 이용해서 담구어 보았습니다.
제가 정말 좋아하는 어간장.... 젓갈+간장이라고 생각하시면 되요
젓갈보다는 비린내도 덜 하면서요 간장의 감칠맛이 나면서도 짠맛이 덜하면서 묘한 매력이 있답니다.
예전에는 어간장 구하기 힘들었어요 근데 지금은 너무나 쉽게 구입하실수 있답니다.
바닷가 지방에서는 간장 대신 물고기를 이용해서 어간장을 담구었다고 해요
어간장으로 김치 뿐만 아니라 다양한 요리에 이용할수 있어요
젓갈 못드신다는 분들도 이 어간장으로 만든 요리는 잘 드시더라구요 ~
어간장이 없다면 일반 간장을 이용하시도 됩니다.
간장과 젓갈을 섞어 사용하셔도 되구요 ~
<깻잎김치 담구기 >
김치를 담구는 깻잎은 억센것보다는 연한 어린깻잎으로 담구시는 것이 맛이 좋아요 ~
재료들은 깨끗이 씻어 준비 완료 ~
쪽파는 송송썰어 준비해 주세요 ~
홍고추와 풋고추다 썰어 준비해 주시구요 ~
요즘 고추들이 왜케 맛이 좋은지요 ~~ ㅎ 다음번에는 고추김치도 담구어 봐야 겠어요 ^
갠적으로 김치를 담굴때 어간장을 이용하는것을 좋아해요 ~
뭐랄까 깔끔한 맛... 확실히 일반김치와 숙성된 맛은 달라요 ~
쪽파와 썰어 놓은 고추를 섞어 볼에 담아 준비해 주시구요
두고 먹을 김치라면... 삭히거나 그랫을 껀데요
여름 깻잎김치는 그냥 그 자체만으로도 참 맛이 좋답니다.
그래서 그대로 사용했답니다. 지난 여름에는 이대로 담구어 겨울까지 먹었어요
약간 양념간만 조금더 하시면
겨울까지 아주 맛나게 즐기실수 있어요
깻잎은 3-4장 곂쳐서요 양념을 발라 줍니다.
그런 다음 그 위에 고명으로
쪽파와 고추를 넣어 주시면 되요 ~
요즘 신사의 품격을 잼나게 보구 있어요 일찍 자는 편이라 재방으로 보는데요 ~
보면서 들으면서 손은 깻잎김치를 담구고 있네요 ㅎㅎ
바로 먹어도 되지만 일단 2-3시간 실온에서 숙성시킨 다음 냉장고에 고고씽~~
어간장을 이용한 밥도독 대령이요 ~~
참 맛좋은 깻잎김치.... 여름밥도둑 이랍니당~~^^
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푸키베베
초보주부댕이
과일짱
