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세계적인 미식가들의 찬사를 받고 있는 프랑스 대표음식 바로 에스까르고 달팽이요리이지요 ~
달팽이 요리를 처음 맛본 것은 대학시절 ~ 달팽이요리를 직접 만들어 보고
그때 처음 에스까르고요리를 맛 보았는데요
거의 전통 방법으로 만들었답니다. 쫄깃하면서도 고소한 버터맛이 생각이 나네요
달팽이는 흔히 구할수 없는 식재료 잖아요 그래서 골뱅이를 이용해서
숙주와 부추를 곁들여 샐러드 식으로 먹을수 있게 소스도 한국식으로 만들어 곁들어 보았습니다.
에스까르고 요리 고급 레스토랑에서 값비싸게 먹을수 있는 음식이 아니에요
집에서도 간단하게 식감이 비슷한 골뱅이로 만들어 보실수 있답니다.
금요일밤 맥주와 함께 드셔보시는 것도 좋아요 ~
치맥 유혹을 오늘은 떨쳐 버리시고 푸키베베 스타일의 골뱅이 에스까르고요리 즐겨보세요
 푸키베베의 프랑스 고유요리 한국식으로 변형한
한국식 골뱅이 에스까르고 요리
푸키베베식으로 만들어본 골뱅이 에스까르고 요리
달뱅이요리의 부족함이라면 아무래도 채소의 영양이겠지요
에스까르고요리는 전체요리랍니다. 배부르게 먹는것이 아니에요
근데 뭔가 허전함이 있지요 식감과 푸짐함...
아삭한 숙주와 부추 샐러드를 곁들여본 골뱅이 에스까르고 요리
금요일밤 맥주 한잔과 아주 딱 이랍니다. 평소 샐러드요리로도 좋구요 ~
쫄깃한 골뱅이와 아삭한 숙주가 생각보다 참 잘 어울려요
거기에 버터에 구운 마늘까지 곁들이니 금상첨화지요 ~
여름철 스테미너 강장 식품으로 좋은 골뱅이 요리
골뱅이 무침만 드셨다면 좀 색다르게 골뱅이 요리에도 도전해 보세요 ~
<한국식 골뱅이 에스까르고 요리 만들기 >
분량의 골뱅이와 마늘을 준비 합니다.
골뱅이는 국내산 골뱅이통조림을 사용하였습니다.~!
생골뱅이도 좋아요 ~ 구하지 못해서 통조림으로 하였습니다.
평소 맥주안주로 간간히 해 먹는 음식이에요 ~
부추와 숙주도 준비 ~
숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐서 식혀 준비해 줍니다. 너무 많이 삶지는 마세요 !
부추는 3센티 길이로 썰어 준비합니다.
야채 준비 완료 ~!
통마늘은 끓는물에 살짝 데쳐서 준비해 주세요 중간 정도만 익히시면 되요
무침소스 준비해 주세요 ~!
자 시작 합니다. 먼저 달군 후라이팬에 분량의 버터를 넣고 마늘을 넣고 고소하게 볶아 줍니다.
저는 살짝 마늘가루를 넣었답니다. 데친마늘이라 마늘향이 많이 나지 않더라구요 버터에 생으로 익히면 좋지만
잘 익지 않아서요 ~
노릇노릇해지면...
골뱅이를 넣고 노릇하게 볶아 줍니다.
버터이니 너무 센 불에서 볶지 않도록 해 주세요 금방 탈수 있거든요
볼에 숙주와 부추를 넣고 분량의 소스를 넣고 살살 버무려 줍니다.
그런 다음 접시에 담아 주세요
위에 볶아낸 골뱅이와 마늘을 올리면 완성 ~!!
푸키베베식 한국식 골뱅이 에스까르고 요리 완성 입니다.
버터향이 나면서도 쫄깃하고 고소한 골뱅이와 상큼하고 아삭한 야채와 함께 먹음 참 맛있어요
절로 맥주생각이 난답니다. ^^
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푸키베베
행복한노란장미
