정어리조림~

드셔보셨져..?

.

.

사실 정어리 통조림보면 이거보단 크던데..

정어리가 맞는지 모르겠어요~

언젠가 남해가니까 이걸 생멸치조림이라고 하던데..

암튼 여수에서는 이걸 정어리 라 합니다..

한달전쯤인가요..??

재래시장 나갔다가..

싱싱한 정어리를 사다가 냉동실에 보관해두었답니다..

정어리는 자주 볼수있는게 아니라

딱 그때만 반짝나오는 생물인지라

먹고싶을때 먹으려면 냉동보관해두어야 하거든요..

.

.

정어리의 효능을 살펴보면..

성인병예방 (정어리의 EPA 함량은 등푸른 생선 중에서 최고 수준(100g당 1.4g)이며

EPA는 혈소판의 정상적인 활동을 돕고,

혈전이 생기는 것을 막아 혈액이 잘 돌게 하며

DHA는 뇌를 건강하게 하고, 시력을 개선하는 효과가 있다고 합니다

저래 싱싱했던 정어리가..

냉동실 들어갔다 나오면서..해동시키니

요래 은빛을 잃었지만서도..

싱싱함은 그대로 있는듯 하네요..

.

.

대표적인 등푸른 생선인 고등어, 꽁치등에 비해 영양이 뒤떨어지지 않지만

크기가 작은 정어리는 포화지방산을 제거하는 오메가 3지방산은 물론

비타민과 무기질이 풍부하여 구이나 조림등으로 이용되고 있습니다.

등푸른 생선으로 어린이 성장발육에 좋은 정어리조림 만들어보아요~

.

.

요리재료는요..

정어리( 대략700g정도)

양념장(본문참조)

양파2

청량고추

홍고추

대파

이렇게 필요합니다

원래 정어리쌈밥집가서 먹어보면

정어리아래 고사리를 깔고 조림을 만들더라구요..

마른고사리밖에 없어서 고사리불리고 어쩌고

귀찮아서 걍 양파를 듬뿍넣고 정어리 조림 만들어봤네요~

들어가는 야채는 요리하는사람 맘대로 넣으셔도 됩니다..

정어리조림의 맛을 좌우할 생선양념장이에요..

맛간장7

마늘1

생강즙1

청주1

후추

된장1작은술

설탕1

물엿1

고추가루3

참기름

이렇게 넣고 양념장을 만들어 두세요~

냄비에 양파나 고사리등을 깔아주고..

정어리를 올려줍니다..

미리 만들어 숙성시켜둔 양념장을 부어주세요~

양념그릇에 묻은 양념에 물을조금부어

양념을 씻듯이해서 넣어주세요~

대파를 제외한 야채를 넣은다음

뚜껑을닫고 중불로 끓여줍니다..

정어리는 살이 연해서

뒤집으면 살이 전부 흐트러지거든요..

정어리에 손대지마시고..조심스럽게..

수저로 양념을 떠서 부으면서 끓여주세요~

마지막으로 대파를 넣고

불을 끄시면..맛있는 정어리조림 완성입니다..

된장이 조금 들어가

비린맛도 덜한 정어리조림~

뼈채먹을수있어 칼슘덩어리인거 같아요~

물론 애들은 이래 작은 정어리도

뼈를 발라먹긴한데..

전 뼈째 꼭꼭 씹어서 먹는답니다..

여름 밥반찬으로 너므 맛있는 정어리조림~

이맘때가 아님..

이제 내년에나 먹게될 정어리조림~

여름음식이라고 전부 시원하고 차가운것만이 전부가 아닙니다..

요래 매콤하게 칼칼하게 먹으면서도 여름건강 챙길수 있어요~

이웃님 텃밭에서 가져다주신

상추와 깻잎..그위에 올려진 정어리조림~

이때쯤 먹으면 정말 맛있읍니다...

.

.

한쌈 하실래요..

아~~~~~~~