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매운 돼지고기 떡갈비 만들기
또 행복한 일주일이 시작이 되었습니다.
주말에는 어린이 날이 끼어 있어서 다들 바쁘셨을 것 같습니다.
전 이제 슬슬 어린이날과 관계가 없어지는 나이대로 진입하고 있습니다.
아싸!!! 
큰 아들은 이제 어린이날 선물 달라고 떼 쓰지 않더라구요.^^
본인 스스로가 청소년이 그런 행동을 하는 것이 챙피하다는 것을 아는 것 같습니다.
그렇다고 어린이날을 그냥 넘기기에는 제 양심이 허락하지 않더라구요.^^
그래서 아이들에게 어벤져스 영화를 보여 주고 책을 선물로 사 주었고..
맛있는 떡갈비를 해 주었습니다.
조금 큰 접시에 담았더니 완전 뽀대납니다. ㅋ~~
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4인분
돼지고기 안심 500g, 표고버섯 3개, 양파 1/2개, 청양고추 4개, 아스파라거스 2개(생략가능), 식용유 약간
고기밑간 : 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간
반죽양념 : 굴소스 4큰술, 고춧가루 2작은술, 다진마늘 1큰술, 녹말가루 4큰술, 빵가루 1컵, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간,
소스 : 굴소스 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1큰술
고명 : 아몬드 가루 적당량 |
통상 떡갈비는 소고기 갈비살로 하는 경우가 많은데..
가격면에서 부담이 되지요.^^
돼지고기 안심으로 만들면 지방이 거의 없어서 담백하면서 고소한 떡갈비를 만드실 수 있습니다.
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떡갈비에 들어가는 고기는 아주 잘게 다져 주어야 합니다.
칼로 다다다다.~~~~ 두들겨서 아주 잘게 다져 주세요.
이 때 팔 아픕니다. 그러나 다이어트라고 생각하고 해 주세요.^^
고기 밑간재료를 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
양파와 표고버섯, 청양고추는 잘게 다져 주세요.
모든 재료를 한 곳에 넣고 반죽을 잘 치대 주세요.
떡갈비는 반죽에 끈기가 생길 때까지 치대 주셔야 맛있게 됩니다.
반죽을 동그랗게 잘 빚어 주세요.
달군 팬에 식용유를 두른 후 아스파라거스를 볶아 주세요.
어느 정도 볶아지면 한 쪽으로 꺼내 주세요.
아스파라거스를 구운 팬에 떡갈비를 올리고 가장 약불에서 뚜껑을 닫은 채 천천히 구워 주세요.
돼지고기는 완전히 익혀서 드셔야 하기 때문에 잘 익혀 주세요.
처음부터 센불로 하면 겉은 익지만 속은 익지 않게 되니.. 꼭 약불에서 서서히 익혀 주세요.
고기가 익었으면 소스 재료를 넣고 조려 주세요.
고기를 꺼낸 후 구운 아스파라거스를 소스에 살짝 더 구워 주세요.
아스파라거스에 소스가 묻으면 더 맛있습니다.
마른 후라이팬에 슬라이스 아몬드를 올린 후 약불에서 살짝 구워 주세요.
그러면 더 바삭해지고 고소해 집니다.
일단 한 번 구우면 손으로 쉽게 부서집니다.
바삭하게 구운 아몬드는 잘게 부수어서 떡갈비에 잘 묻혀 주세요.
쇠고기 떡갈비만 맛있는 것이 아니고..
돼지고기 안심 떡갈비도 정말 맛있답니다.^^
특히 달달한 맛을 좋아하는 아이들에게 아주 인기가 있으실 것입니다.
꼭 아몬드 가루는 안 묻히셔도 됩니다.
또는 잣가루를 이용하셔도 됩니다.
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예쁜포비
