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요즘 계속 제과제빵 요리 레시피가 나가네요.^^
사실 어제 옛날친구 모임이 있어서 들고 나가려고 구운 분유 견과류 듬뿍 머핀입니다.
간혹... 제과제빵 레시피 보면 재료에 아몬드가루가 나옵니다.
저도 초보때에는 아몬드가루가 없어서 만들고 싶은 레시피가 있어도 만들지 못했던 경험이 있습니다.
그러나 이제는 아몬드 가루 없다고 빵 못만드는 불상사는 없습니다.
아몬드가루를 대체할 수 있는 재료를 찾았기 때문이지요.^^
바로 전지분유입니다.
통상 고급 제과나 제빵에는 고소한 맛을 증대하기 위해 아몬드가루를 넣습니다.
그러나.. 구하기 어려운 단점이 있지요.. 물론 제과제빵 판매점에 가시면 쉽게 구입하실 수 있지만..
아몬드 가루 대신에 전지분유를 넣어 보세요.
전지분유에서도 고소하면서 우유의 진한 맛이 느껴지기 때문에 아몬드가루 대용으로 사용하셔도 문제가 없답니다.
냉동실에 잠자고 있는 견과류와 분유를 넣고 머핀을 구워 보았습니다.
견과류의 오독오독씹히는 고소함과 분유의 향긋한 향을 동시에 느낄 수 있는 고소한 머핀이 된답니다.^^
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8-9개
박력분 150g, 분유 50g, 무염버터 100g, 설탕 50g, 물엿 50g, 달걀 2개, 달걀노른자 1개분, 베이킹파우더 4g, 생크림 50g, 바닐라에센스 1/2ts, 견과류 100g |
준비사항 : 달걀과 버터는 미리 실온에 두어 차갑지 않게 한다.
박력분, 분유, 베이킹파우더를 섞어서 체에 내린다.
집에 있는 견과류를 오븐에서 살짝 구워 주세요.
그냥 사용하셔도 되지만 살짝 구워서 사용하면 고소한 맛이 더 배가됩니다.
전 170도에서 6-7분 정도 구운 것 같습니다.
실온에 두어 말랑말랑한 버터를 볼에 넣고 핸드믹서로 부드럽게 풀어 주세요.
물엿, 설탕, 바닐라에센스를 넣고 핸드믹서로 잘 섞어 주세요.
달걀은 한개씩 넣고 충분히 섞어 주세요.
버터와 분리되는 현상을 막기 위해서 한 개씩 넣어 주세요.
한꺼번에 다 넣으면 버터와 달걀이 분리될 수 있습니다.
체에 친 박력분, 베이킹파우더, 분유를 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 주세요.
생크림을 넣고 섞어 주세요.
마지막으로 구운 견과류를 넣고 섞은 뒤 머핀틀에 70% 정도만 채워 주세요.
요 사진.. 잘못한 것입니다.
제가 봉긋한 머핀을 위해서 약간 많이 채웠다가.. 괴물 머핀을 만든 과정샷입니다. ㅠㅠ
이 과정 때문에 한 판 더 구웠다는 전설이..
그냥 올려도 되는데.. 모양이 예쁘지 않아서.. 다시 구웠습니다.
아무튼 저와 같은 실수는 하지 마세요.
180도로 예열된 오븐에서 약 17-20분 정도 구워 주세요.
각 가정마다 오븐의 성능이 다르니.. 꼭 색을 지켜봐 주세요.
오독오독 견과류 씹히는 맛이 좋고...
분유때문에 고소한 맛이 좋은 분유 견과류머핀이었습니다.
아몬드가루 없어서 빵 못만든다고.. 하지 마시고.. 과감하게 분유로 대체해서 넣어 보세요.
기대 이상의 효과를 얻으실 수 있을 것입니다.
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예쁜포비
요플레a
