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내가 찍었지만.. 진짜 맛있어 보이게 잘 찍었네요..ㅋㅋ
음식 사진을 찍다 보면.. 한식은.. 맛이는 것에 비해 사진에서 잘 표현이 안되는 경우가 많아 속상한데..
요 사진은 간만에 마음에 든 음식 사진입니다.
알리오 올리오 파스타
예전에 파스타란 드라마에서 소개되어 한 때 선풍적인 인기를 누렸던 메뉴이지요..
이탈리아 음식이라고 해서 무척 어렵고 고급음식이라고 느껴지신다면.. 이 요리로 고정관념을 버리세요.
알리오 올리오는 마늘과 오일이란 뜻으로 이탈리아 가난한 지역에서 유래한 요리입니다.
우리 아들들에게 요리에 대한 이야기를 해 주었더니.. 우리나라 라면과 비슷하네~~ 하더라구요 ㅋ
어쨌거나 요 알리오 올리오는 특별한 재료없이 마늘과 오일, 파스타만 있으면 대충 만들 수 있는 요리입니다.
거기에 치즈와 핫소스를 약간 가미하면 완전 맛이는 요리가 됩니다.
제 생각에는 유명 이탈리아 레스토랑이 부럽지 않게 쉽게 만드실 수 있습니다.
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2인분
스파게티 140g, 마늘 7쪽, 건고추 1개(청양고추 대체 가능), 올리브오일 4큰술, 스모크 치즈 갈은 것 2-3큰술(파마산 치즈 대체가능), 버터 약간, 소금, 후춧가루 약간씩, 스파게티 삶은 물 1/5컵, 다진 파슬리 약간, |
통상 이탈리아 파스타를 만들 때에는 페페론치노라고 하는 이탈리아산 매운 고추를 많이 사용합니다.
물론 수입식품점에 가시면 구입하실 수 있지만.. 뭐 그렇게까지 할 필요는 없구요..
우리나라 건 고추 사용하시면 됩니다. 이것도 없으면 청양고추 넣으셔도 맛있습니다.
알리오올리오처럼 특별한 소스가 들어가지 않는 파스타는 엑스트라 버진 올리브오일을 사용하는 것이 좋습니다.
스모크 치즈는 믹서기에서 갈아서 준비해 주세요.
파슬리도 다져 주시거나 파슬리 가루를 준비해 주세요.
전 집에 겨자잎이 있길래 다졌습니다.
마늘은 슬라이스 해 주시고 건고추도 적당한 크기로 잘라 주세요.
건고추는 가위로 잘라야 부서지지 않고 자를 수 있습니다.
스모크 치즈에 대해 궁금해 하실까봐.. 올려 봅니다.
발효식품의 역사를 보면 지역마다 많이 나는 재료를 이용해서 장기보관을 목적으로 발효, 숙성시켰지요.
우리나라는 콩이 많이 나서 된장, 청국장 등이 생긴 것이고..
목축업이 발달한 유럽쪽은 우유가 많아 치즈가 생긴것이고..
우유를 발효시킨 치즈 중에서도 훈제한 것이 바로 스모크 치즈입니다.
치즈의 고소한 맛에 햄의 훈제향이 나는 제품입니다.
마트에 가시면 구이하실 수 있습니다.
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 소금과 스파게티 면을 넣고 8분 정도 삶아 주세요.
면은 완전히 익히면 나중에 퉁퉁 불은 스타게티 먹게 됩니다.
꼭 덜 삶으셔야 합니다. - 스파게티의 성공의 관건은 바로 면 삶기입니다.
면이 익을 동한 팬에 올리브오일을 두른 후 슬라이스 한 마늘과 건고추를 넣고 약한 불에서 마늘이 노랗게 구워질 때까지 볶아 주세요.
중간중간에 마늘을 뒤집어 주셔야 색이 예쁘게 납니다.
삶은 스파게티 면은 건져 두세요.
오래 있다가 사용하실 거면 올리브 오일을 무쳐 두시면 됩니다.
면은 완전히 다 삶은 상태가 아니고 면을 잘랐을 때 단면에 심이 보이는 정도로 덜 삶으셔야 합니다.
그리고 면 삶은 물 약간 남겨 주세요.
팬에 삶은 스파게티 면과 면 삶은 물을 넣고 볶아 주세요.
스모크 훈제치즈 갈은 것도 넣어 주세요.
저처럼 뭉쳐서 넣지 말고.. 가루 형태로 풀어 넣어 주셔야 빨리 녹습니다. ㅠㅠ
그리고 버터는 마지막으로 넣고 빠르게 섞어 주면 면이 마르지 않아 더 맛있는 스파게티를 즐기실 수 있습니다.
물론 안 넣으셔도 됩니다.
접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 주시면 끝..
저희 둘째가 자기 몸은 정말 드러우면서.. (잘 씻지 않습니다 .ㅠㅠ)
음식은 엄청 깔끔한 것만 찾습니다.
울 둘째는 짜장, 카레, 스파게티, 등은 절대 먹지 않습니다.
이유는 드러워 보인다는 것 때문에.. ㅋㅋㅋ 푸하하...
소스가 있는 음식이 음식물 쓰레기처럼 여기지나 봅니다.
그런 둘째가 알리오 올리오는 정말 좋아합니다.
마늘을 좋아하거든요..
그리고 소스가 없어서 깔끔해 보이는지.. 혼자 거의 2인분 먹었습니다.
학원 갔다 9시에 돌아온 큰 아들도 기본은 2인분..
참고로.. 매운맛을 좋아하시면 핫소스 뿌려서 드셔 보세요.
짱 맛있습니다.
통상은 파마산 치즈가루를 뿌리는데..
오늘은 훈제치즈를 넣어 주었습니다.
훈제치즈를 넣으니. .그 풍미가 더 고소하고 진하더라구요. ^^
만드는 방법은 아주 쉽고.. 맛은 좋은 알리오 올리오.. 도전!!!! ^^
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예쁜포비
