[베트남 요리] 베트남 튀김만두 짜조(Cho gio) 만들기

 

 

오늘은 예쁜포비네 특별한 날이랍니다.^^

제 생일이랍니다.

음~~~ 그러니까.. 이 요리는 제 생일상이 되겠지요? ㅋㅋㅋ

평일이라 아이들 학원 문제도 있고 남편도 일찍 올 수 없다는 이야기에 그냥 집에서 자축하기로 했습니다.

 

 

 

 

특별한 날에는 약간 특이한 음식을 먹는 것도 좋을 것 같습니다.

그래서 베트남 전통 음식인 짜조를 만들어 주었습니다.

짜조 (Cha gio)

반짱이라는 라이스페이퍼에 잘게 다진 돼지고기, 가늘 쌀국수 버미셀리, 목이버섯, 양파, 당근, 새우 등을 넣고 길고 동그랗게 말아서

기름에 튀긴 베트남 남부음식입니다.

요즘 우리나라에도 베트남 식당이 많이 들어와 있어서 스프링롤이라는 이름으로 맛을 보셨을 것입니다.

 

 

 

 

 

하이포크 다짐육에 청주와 다진마늘, 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

 

 

 

 

우리나라 만두와 비슷한 요리이니.. 소는 집에 있는 재료로 충당하시면 될 것 같습니다.

전 집에 표고버섯, 양파, 냉동새우, 부추, 당면이 있어서 사용했습니다.

 

 

 

 

냉동새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요.

 

 

 

 

당면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼 주세요.

새우 데친 물에 삶으시면 편하게 요리하실 수 있습니다.

 

 

 

 

표고버섯은 밑둥을 제거하고 잘게 다져 주세요.

양파도 잘게 다져 주시고 부추는 1cm 길이로 잘라 주세요.

 

 

 

 

데친 새우와 삶은 당면도 잘게 다져 주세요.

볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞어 주세요.

전 칠리소스를 찍어 먹을 거라서 특별히 간을 더 하지는 않았습니다.

혹시 소스를 싫어 하시는 분은 굴소스나, 피시소스, 또는 소금 등을 간을 추가 하세요.

 

 

 

 

라이스 페이퍼는 미지근한 물에 살짝 담갔다가 꺼내 주세요.

너무 오래 담그면 흐물흐물해 져서 라이스페이퍼가 찢어 지니 주의하시구요..

 

 

 

 

반죽을 라이스페이퍼 끝 부분에 놓고 돌돌 말아 주세요.

끌에서부터 말아야 라이스페이퍼가 골고루 말려 튀길 때 터지지 않습니다.

제가 처음 몇 개는 월남쌈 먹듯이 가운데 부분에 놓고 말았더니..

피가 얇은 쪽이 터지더라구요. ㅠㅠ

아무튼 라이스페이퍼 말 때 꼼꼼하게 잘 말으셔야 터지지 않습니다.

 

 

 

 

잘 말은 라이스페이퍼는 되도록이면 빨리 튀겨 주시는 것이 좋습니다.

예열된 기름에서 튀겨 주세요.

너무 많이 넣고 튀기면 라이스페이퍼끼리 달라 붙으니 적당히 넣고..

어느정도 튀겨진 후 뒤집어 주세요.

그렇지 않으면 부드러운 라이스페이퍼가 찢어 집니다.

 

 

 

 

저희가 흔히 사용하는 라이스페이퍼는 튀겨도 색이 노릇노릇하게 변하지 않습니다.

노릇노릇하게 튀겨지는 것을 원하시면 다른 재료 춘권피 등을 사용하시면 됩니다.

 

 

 

 

집에 채소가 있으면 옆에 곁들여 주시면 외식이 전혀 부럽지 않습니다.

 

 

 

 

 

스위트 칠리소스를 곁들이면 아이들도 좋아하는 메뉴가 되겠지요...

라이스페이퍼만 있으면 집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 음식이니.. 주말이나 특별한 날에 만들어 보세요.

전 제 생일턱~~~ 입니다요.^^

 

 

 

 

바삭한 라이스 페이퍼에..

담백한 돼지고기, 새우, 각종 채소의 맛이 아주 잘 어우려진 요리랍니다.

식으면 월남쌈처럼 쫄깃한 만두가 됩니다.

식어도 맛있더라구요.^^