봄봄봄..봄이랍니다.
드디어 올해산 첫 쑥국을 먹었심더.
봄나물의 대표격인 쑥은 바로바로 남해산이라네요.
1년을 기다려 먹어서인지 유달리 고소하고 향긋합니다.
햇감자도 요즘 제철이요.
쑥도 막 돋아 나기 시작하니
둘은 천생연분 찰떡궁합인셈이죠.
둘만의 합방..어드렇게 하는지
바바리 샘님 따라해 볼까예~~ 뿌잉뿌잉~~
◆감자쑥국 끓이는 법/ 쑥국 /봄국 ◆
쑥 100g, 감자 작은거 3개, 큰거 1~2개, 들깨가루 2큰술, 된장1큰술,국간장, 소금
멸칫국물: 멸치 1줌(중간멸치),다시마1장, 물 5컵 (대파는 옵션~)
1, 물 5컵에다 멸치랑 다시마를 넣고 끓여서 국물을 준비합니다.
2, 감자는 껍질 벗겨서 찬물에 담가 전분을 빼구요 (5~7분)
3, 쑥은 깨끗이 씻어서 소쿠리에 건져 물기를 빼고
들깨가루를 넣어 젓가락으로 살살 버무립니다.
5, , 1의 육수에 된장 1큰술을 풀어 감자를 먼저 넣고 끓여서 익힙니다
6, 감자가 다 익으면 들깨가루에 버무린 쑥을 넣고 한소끔 끓여
싱거우면 국간장과 소금으로 간을 하고 마무리합니다.
쑥국에는 마늘은 넣지 마시옵길요.
그래야 햇쑥 그 향기를 제대로 느낄 수 있사와요
그리고 대파 송송은 옵션입니다.
저는 대파도 넣지 않아요~~
멸칫국물을 내고 된장 큰술 넣어 줘야 제대로 된 국물맛을 느낄 수 있고요
그리고 쑥은 제일 나중에 넣어줘야 한답니다.
이렇게 햇감자와 들깨가루를 넣고 끓인 쑥국은
나른한 봄 겨우내 지친 우리 몸에 활력을 넣어준답니다.
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비바리1
행복한노란장미
