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새조개소고기롤^^*
안녕하세요 촌아이 장미선입니다.
추운날이 풀린다고 하더니 오늘은 따뜻한 햇살이 내리쬐고 있네용~~~
아침 수영을 다녀온 후
오랜만에 만들어 본 소고기롤 입니다.
이번엔 우리동네 대표 수산물인 새조개도 함께 넣어 돌돌 말아 보았답니다.ㅎㅎㅎ
몇일 바쁘기도 하고,
쉬는 겸... 음식을 만들지 않았더니 손이 근질근질 ㅎㅎㅎ
아침에 음식 만들고 나니~~~ ㅎㅎ
신나서 하루를 시작합니다 ㅎㅎㅎㅎ
소고기채끝살에 새조개와 김치를 넣으니.
담백하고,부드럽고~~~ ㅎㅎㅎ
짭쪼롬하니 맛이 좋네요 ^^*
재료.
소고기채끝살300g, 피망(청,홍,노),파인애플,깻잎,밤,새조개,후춧가루,마늘,
전분가루,팽이버섯,김치,키위,흑설탕,배즙,청주,양파즙,레몬액,꿀
재움장 - 배즙(2t),파인애플액(2t),다진마늘(1개반),후춧가루조금
양념장 - 간장(4t),물(3t),양파즙(3t),청주(2t),참기름(2t),꿀(2t),파인애플액(2t),
레몬액약간,마늘즙(한개반),후춧가루,흑설탕(1t),키위즙(2t)
소고기는 키친타올으로 꾹꾹눌러 핏기를 제거해 줍니다.
재움장을 만들어서 소고기위에 얇게 펴 발라 줍니다.
재움장에 욕심 두지 마세요~~
재움장 많이 바르면 나중에 물기가 많이 생깁니다.
스미는 정도로만 발라 주세요^^*
파프키라삼형제를 세로로 썰어주고,
대추도 씨를 빼고 썰어주공~
밤도 잘~~까서 썰어 줍니다.
팽이는 밑둥을 잘라 씻어 올립니다.
팽이와 소고기,밤은 서로의 부족한 영양소를 채워주고,
흡수를 도와주는 식재료 입니다.
김치는 잘 익은 것으로 깨끗하게 씻은 후, 줄기 부분을 부드럽게 저미고 물기를 타올로 쪽~~ 빼줍니다.
새조개는 데쳐도 좋지만, 살짝 구워서 내는것이 부드럽고 좋답니다.
소고기에 전분을 솔솔 뿌려줍니다.
말아 올릴때 잘 붙어야 겠지용~~
김발이에 랩을 씌우고,
그 위에 김치를 올려 주시고~ 고기를 넒게 펴줍니다.
재료를 김치위에 올린 후 김발이로 힘껏 쭉쭉 말아 주세요.
힘껏 말지 않으면 나중에 출어집니다~~~
꾹꾹 눌러가며 찢어지지 않을 정도로만 말아 주세요.
잘 말린 롤 은 냉장고에 십분정도 넣어 뒀다가,
오븐그릇에 담에 양념장을 1/3정도 뿌린 후
180도 15분 예열된 오븐에 15분 익혀줍니다.
중간에 살짝살작 돌려 주셔도 됩니다.
오븐에 돌린 롤은.
팬에 올리고 나머지 양념장과 함께 약한불로 졸이듯 구워냅니다.
노릇노릇 구워진 롤은
한 김 식힌 후....
먹기 좋은 크기로 썰어서 그릇에 담아냅니다.
이때.
깻잎을 밑에 깔고 상에 올리면, 모양도 예쁘고 함께 싸서 먹었을때
소고기와 새조개의 느끼함을 잡아주기도 한답니다.
잣소스를 함께 곁들이면 더욱 좋을듯 합니다 ㅎㅎ
오랜만에 만들어서 잘 되까~~ 싶었는데 다행입니다^^*
아침에 먹으니 든든든든 ㅎㅎㅎ
새조개 부리가 낼름 나와서 웃기죠??ㅎㅎㅎ
한층 썰어서 냈더니 모냥도 괜츈하네요~~~
남은 고기로 좀 더 만들어 보려구요~~~
부드러운 채끝살과 한국인의 김치의 사각사각함,새조개의 부드러움....
밤의 아삭함,패프리카의 향~~
우힛 ㅎㅎㅎㅎ
손님초대요리로 강추입니다.
과일을 갈아야 하는 번거로움이 있지만서도^^*
수영을 처음 시작하던때는 아침에 출발할때 깜깜했는데.
같은시간 오늘은 초저녁느낌의 밝기에 불 없이도 다닐정도 였답니다.
벌써...
봄이 오는 중인가 봅니다^^*
봄에는 따뜻하고 향긋한 꽃내음도 나고~
참 좋은데
밤낮기온차가 많이 나기때문에 감기에 더욱 유의해야~~~ ㅎㅎㅎ
(급 아줌마포스 ㅋㅋ)
이웃님들...
항상 몸 챙기시구~~~
식사 꼭!!! 챙겨드세요^ㅡ^
편안한 밤 보내세요~
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남당촌아이
과일짱
