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얼큰한 사골우거지탕 만드는법
날씨가 추워서 그런지 얼큰하고 따끈한게 생각나네요
어제 맛집가서 얼큰한 사골우거지탕을 먹고 왔는데
또 생각이 간절하네요
그래서 설날 떡국만들때 끓여서 냉동실에 넣어놨던
사골국물을 해동을 해서 우거지탕을 만들어봤습니다
얼큰한 사골 우거지탕 만드는법은 그리 어렵지 않은데..
맛있게 하는 비법은 오래 푹 끓여서 우거지가
흐물흐물해져야 맛있는것 같습니다
얼큰한 사골 우거지탕 만드는법 재료 입니다
5인분정도 분량입니다
사골육수 1.5리터, 소고기 양지 300g, 시래기 300g, 배추우거지300g,
다진 마늘 1큰술, 대파 1뿌리, 국간장 2큰술 고추가루 3큰술, 된장 1큰술
배추는 겉에 퍼런잎들만 잘라서 한번 삶아서
찬물에 휑궈 길이로 반잘라서 쭉쭉 찢어놓습니다
시래기는 삶은것을 사왔기 때문에 그냥
송송 썰어서 준비했습니다
냉동된사골은 해동을 시켜줍니다
소고기 양지머리는 키친타올이나 찬물에 살짝 담가 핏물을
제거해놓습니다
시래기와 배추우거지 썰어놓은것을 한데 담아서
국간장 2큰술과 고추가루 3큰술, 된장1큰술, 다진마늘 한큰술을 넣습니다
간이 잘베이도록 조물조물 무쳐줍니다
얼큰한 사골우거지탕을 끓일 냄비에 우거지 무친것과
소고기양지를 넣고 사골육수를 부어서 끓여줍니다
요리팁 : 이때 국을 한참 끓여주면 국물이 쫄아서 적어지니
물 2컵을 더 넣어서 끓여주세요
한소큰 끓었으면 대파 송송 썰어서 넣어주세요
우거지가 푹 무를때까지 약불에서 끓여줍니다
물 두컵부은양이 졸때까지 끓여주세요
그냥 끓이다가 졸아서 나중에 물부으면 맛이 없습니다
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설리랑
k옥이
