발렌타인데이 전까지는 요리는 둘재치고 초콜릿 만들어서 미리미리 선물하느라 바빠요...

초콜릿템퍼링만 해서 몰드에 넣고 굳히기만 하면 되는 거라..

초콜릿만드는법...어렵지 않.아.요.~~

발렌타인데이가 다가오니 초콜릿만드는법을 자주 물어보시곤 하시는데..

매년 포스팅 하고 있는데요 ㅋㅋ

초간단 초콜릿만드는법 만들어 볼까요...?

 

 

 

 

 

 

초콜릿만드는법

 

 

재료

 

 

다크초콜릿, 밀크초콜릿,  쇼콜라띠에 딸기맛, 녹차맛가나슈, 트러플쉘 밀크, 실리콘몰드, 초콜릿상자

화이트초콜릿...

모든재료는 원하시는 초콜릿을 선물할 분량대로 조절해 준비합니다..

 

초콜릿은 템퍼링만 잘해 주어도 실온에서 두고두고 먹어도 좋은 초콜릿이 만들어져요

냉장고에 넣을 필요 없이요..

 

초콜릿 템퍼링하는법

초콜릿을 따뜻한물에 중탕해 ( 물의온도 60~70도 ) 완전히 녹으면 상온또는 찬물에 옮겨 온도를 27~25도로 낮추어 주세요

그런다음 다시 중탕으로  29~30도로 높혀 주시면 간단하게 템퍼링을 할수 있답니다

 

 

 

 

 

 

 

 

저는 다크초콜릿과 밀크초콜릿을 반반 사용해 200g씩 넣고  멜팅기에 녹여 주었는데...

멜팅기가 없다면 따뜻한 물위에 올려 중탕식으로 녹여 주어도 좋답니다...

 

 

 

 

요건 딸기맛 쇼콜라띠에 인데요....

위 방법처럼 녹여주고,

 

 

 

 

 

초콜릿을 중탕해 녹이고 - 찬물위에서 온도를 내렸다가 - 다시 온도를 올려주면...템퍼링 끝이예요.

 

(녹을정도로 )

 

녹였다 찬물위에서 중탕하면 급히 온도가 내려가 굳기시작하거든요..

그럴때 따뜻한 물위에서 부드럽게 저어질때까지 녹이기...

그럼 되요

 

 

 

 

 

 

 

바로 짤주머니에 담아 주고요...

몰드에 담기위함인데 짤주머니가 아니면 여기저기 흐르니까 사용하시면 좋을듯 해요

 

 

 

 

원하는 몰드에 짜주고, 서늘한곳에서 건조...

3~4시간, 냉장고에서 굳힐땐 1시간~1시간 30분정도 ~

 

 

 

 

요건 트러플쉘 입니다...

 

홈에 초콜릿을 넣고 굳혀... 초콜릿으로 한번 감싸주면 맛있는 초콜릿이 만들어져요

 

트러플쉘은 다크, 밀크, 화이트가 있더라고요

 

 

 

 

 

가나슈녹차맛인데요... 블루베리, 초콜릿맛 여러가지가 있던데...

녹차맛으로 채워 보려구요...

 

따뜻한 물에 넣고 녹여 주기만 하면 되는데...

 

 

 

 

 

안의 초콜릿이 고루 녹으라고 손으로 여러번 비벼준후 사용하면 좋아요

 

 

 

 

 

그리고 트러플쉘에 짜넣고.. 굳혀 준뒤... 초콜릿을 한번 더 입혀주면 완성

 

 

 

 

건조된 초콜릿이예요...

템퍼링이 된거기 때문에 이상태로 선물해도 되고...드셔도 좋아요 ~~

 

 

 

 

중탕해 녹인 다크초콜릿에 담궈...초콜릿옷을 입혀주면 맛도 달라지고

핑크에 다크초콜릿 두가지맛을 느낄 수 있다지요 ~

 

 

 

 

 

초콜릿 디핑포크가 없다면 그냥 포크로 해도 ~ ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

이랗게 해서 만들어진 초콜릿이고요...

 

이건 초콜릿옷을 한번더 입히지 않은거예요..

 

 

 

 

트러플쉘에 녹차맛 가나슈를 채워 굳히고 초콜릿옷을 입힌 초콜릿 인데요...

생각보다 아이들이 너무 좋아했던 녹차맛 가나슈예요 ~

 

 

 

 

정성이 가득담긴 홈메이드 초콜릿을 만들어 선물해 보세요...

모두가 좋아하는 선물이라지요 ~

 

화이트 초콜릿이 저는 많이 굳은 상태에서 짰더니만..ㅠ

 

 

 

 

 

포장상자도 요즘은 예쁜게 참 많더라구요...

이상자 보는데 왜 광화문연가가 생각나죠... ㅋㅋ

 

맛있는 초콜릿 만들어 드셔보세요 ~

아이들도, 사랑하는 사람들도 아주 좋아한답니다 ~~