|
부드러운 김치찜에 맛난 등갈비를 곁들여 온가족이 모여 앉아 추운 겨울에 옹기종기 모여 앉아 먹으면 더없이 좋은 등갈비김치찜
등갈비 구입해서는 찬물에 담궈 2시간 정도 핏물을 뺍니다.
육수재료로; 대파 한개, 통후추 5g,양파 반개,무 1/4개,맛술 2큰술,마른고추 3개
핏물을뺀 등갈비에 위에,준비한 무,양파,대파,통후추,마른고추,맛술을 넣고 물 1L 를 넣고 뚜껑을 열고 끓여줍니다.
끓으면 거품을 걷어주고....육수재료 야채와 등갈비를 건져줍니다.
체에건져 육수는 따로 받아서 준비합니다.
등갈비 밑간할 재료: 국간장 2큰술,된장 2큰술,고추장 2큰술,,마늘다진것 2큰술,고춧가루 2큰술을 준비합니다.
한 번 익힌 등갈비에 밑간 재료를 넣고 버무려 줍니다.그래야 등갈비 간이 싱겁지 않고 김치찜과 잘 어우러지고...
띠로 김치찜에 간을 할 필요없이 좋습니다.
처음엔 센불에서 끓이다가 낮은불로 조절해서 40분정도 뭉근하게 끓여주면 김치는 보들보들 부드럽고 등갈비살이 쏙쏙 분리되는
맛있게 이제 잘익은 김치 한포기 올리고 위에 밑간을 한 등갈비를 올리고 아까 따로 준비한 육수( 등갈비와 아채를 넣고 우린 육수)
넣고 보글보글 끓여주면 됩니다.
센불에서 끓이다가 중간불로 조절해서 40분정도 끓여주면 김치와 등갈비가 부드러운 식감이 들게 맛나게 끓여집니다.
|
땅꾼자리
과일짱
