추운 겨울에는 꼭 한 번은 끓여 먹어 주어야 하는 우거지 해장국입니다. 
해장국은 뼈나 사골을 푹 우린 국물에 각종 채소를 넣고 끓인 우리나라 고유의 서민음식이지요.
사골을 집에서 우리기가 번거로와서 시판 사골국을 이용해서 끓여 보았습니다.^^
시판 사골국을 이용하면 아주 간편하게 해장국의 맛을 낼 수 있습니다.
오늘 끓인 우거지 해장국은 들깨가루도 넣어서 아이들도 잘 먹을 수 있고
야채도 듬뿍 넣어서 겨울철 자칫 부족해 질 수 있는 무기질과 섬유질도 보충할 수 있답니다.
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2인분
삶은 우거지 150g, 풋고추 1개(청량대체 가능), 홍고추 1/2개, 대파 1/3대, 시판 사골구물 2컵, 멸치 다시마육수 2컵, 들기름 1/2큰술, 소금 1/3 작은술
우거지 양념
된장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1/2큰술, 들깨가루 1큰술, 들기름 1작은술 |
삶은 우거지는 물기를 꼭 짜서1-2cm 길이로 잘라 주세요.
우거지에 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
집에서 사골육수를 내면 좋은데..
그냥 간편하게 시판 사골 육수를 사용했습니다.
대파와 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 주세요.
얼큰하게 매운 맛을 좋아하시면 풋고추 대신 청양고추로 대체하세요.^^
코팅이 된 냄빙 포도씨유를 넣고 우거지를 중약불에서 1분간 타지 않게 볶아 주세요.
그냥 스텐레스 냄비에 하면 탈 확률이 높으니 저처럼 세라믹 코팅이 된 냄비를 사용해 주세요.
시판 사골국물과 물을 붓고 보글보글 끓여 주세요.
우거지 해장국이 바글바글 끓으면 뚜껑을 닫고 약불에서 약 10정도 더 끓여 주세요.
마지막으로 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불에서 내려 주세요.
들깨향이 나면서 구수한 사골 국물맛이 일품인 우거지 해장국입니다.
추운 겨울날씨에 뜨끈한 우거지 해장국 한 그릇이면
추위를 녹일 수 있으실 것입니다.
예쁜포비
k옥이
