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닭볶음탕 /닭요리/ 매운닭볶음
우리 애들은 매운 닭볶음탕을 너무 좋아합니다
예전에는 닭볶음탕을 하면 간장에 했는데 요즘엔 고추장을 넣고
청양고추까지 넣어 아주 매운 닭볶음탕을 만듭니다
깔깔하고 자극적이어서 매운 닭볶음탕이 더 맛있는것 같습니다
매운 닭볶음탕 재료
닭 큰것 한마리, 감자 2개 당근 반개 대파 1뿌리 양파 1개 청양고추 1개
양념장 : 고추장 3큰술, 고추가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술 다진생강 1작은술
단감 1개 강판에 갈아서 사용, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름, 깨소금, 후추
감자와 당근은 삶아도 부서지지않게 가장자리를 다듬어서
밤톨크기만하게 깍아놓습니다
양파도 같은 크기로 썰어놓고 대파와 청양고추는
어슷썰기로 썰어서 준비합니다
양념장에 들어갈 단감을 강판에 갈아놓습니다
분량의 양념(고추장 3큰술, 고추가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술 다진생강 1작은술
단감 1개 강판에 갈아서 사용, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름, 깨소금, 후추)
을 섞어서 준비합니다
고기잴때 배즙이나 사과즙을 넣는데 단감즙을 넣어도 아주 감칠맛 납니다
닭고기는 기름기를 제거하기 위해 끓는물에 한번 데쳐냅니다
데쳐낸 닭을 건져서 양념장에 버무려줍니다
냉장고에 넣고 하룻밤 숙성시켜야 되자만
2~3시간만 놓아두어도 맛있습니다
양념에 재워둔 닭을 먼저 한번 끓여줍니다
밑이 눌지않게 물 한컵을 부어서 끓여줍니다
한번 끓기 시작하면 감자와 당근 양파를 넣고 뚜껑을 닫고
은근한 불에서 감자와 당근이 익을때까지 끓여줍니다
거의 다익었을때 대파와 청양고추를 넣고 뚜껑을 열고 국물이
자작해질때까지 더 끓이다가 불을 끕니다
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설리랑
얼큰이영심
돌하우스입니다
