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명절상차림에 빠지지 않는것중 하나가 생선요리져~
서대,양태,조기,민어,병어등등..
준비되는 생선을 굽거나 찜으로 요리해 명절상에 올리잖아요~
그중 오늘 제가 소개할 생선은 서대입니다..
제가 사는 여수에서는 서대를 명절상차림뿐만아니라
제사상에도 올리는 귀한 생선으로 맛또한 담백하여
여수시민들의 입맛을 사로잡는 생선이예요~
요리재료는요..
서대 5마리
양념장(본문참조)
이렇게 필요합니다..
재래시장에 나가면 서대를 말려서 판매를 하고있거든요~
별다른 손질없이 물로 가볍게 한번 휑군뒤 바로 찌면되네요~
찜기에 찌실때는 뒷부분이 위로 오게해서 쪄주세요~
안그러면 서대가 쪄지면서 위로 구부러질수도 있거든요~
서대가 쪄질동안 서대에 바를 양념장을 준비해주세요~
간장3,생수3,흑설탕1작은술,물엿1큰술,마늘1,참기름,후추,청주,생강즙
이리넣고 끓여주세요~
양념이 반으로 졸아들면서 약간 걸죽한 농도의 느낌이 날때
불을 꺼주시고 식혀두세요~
한 10분쯤 쪄준거 같아요~
생선 익은냄새가 풍기면서 뚜껑을 살짜쿵 열어보면
생선살 빛깔만봐도 익었는지 알수있답니다..
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생선이 너무 뜨거울때 양념을 바르지마시고
한김 식힌뒤 양념을 발라주세요~
명절상에 올릴거라 다른 고명 한하고
참깨만 뿌려주었어요..
기호에 따라 실고추를 조금 올려도 괜찮아요~
생선을 찌고 양념을 바르는 과정은 어떤생선이건
같으니까요..조기나 민어등 다른생선도
이런방식으로 하시면 되네요~
명절이 가까워지니 갑자기 생선생각이나서
미리 만들어본 서대찜입니다..
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행복한 하루 시작하세요~
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과일짱
에버레디
콩알맘의홈베이킹세상
