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더덕은 씹히는 식감과 혀끝에서 느껴시는 향긋함이 일품입니다!!!
다 알고 계시겠지만....몸에도 무지 좋아요~~
그럼.....보노는 생각보다 깊히 알지 못하는 관계로....
검색 결과를 살펴봅시당!!! ^0^;;
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더덕의 효능
더덕은 산삼에 버금가는 뛰어난 약효가 있어 사삼이라고 하며 인삼, 단삼, 현삼, 고삼과 더불어 오삼중의 하나 로 사포닌과 이눌린 성분을 함유하고 있어 한약제나 사용으로 널리 애용되도 있습니다.
1) 정장(整腸) 강장작용
더덕은 건위 및 거담 작용이 강할 뿐만 아니라 자양 강장식품으로 유명하며 폐 와 비장, 신장을 튼튼하게 해 주는 효과가 있다. 민간에서 는 옛날부터 물을 마시고 체한데는 약이 없다 고 하는데 더덕을 먹으면 매우 효과가 좋다.
2) 해독작용
종기가 심할 때나 독총에 물렸 을때 더덕가루를 바르면 좋다고 하는데 이것이 현대생약에 서도 증명되었다. 중풍과 음부가 가려운데 또는 독 충에 물렸을 때도 바르면 효과가 있다.
3) 기관지염, 편도선염, 후 두염, 페열기침 치료작용
4) 거담작용 : 더덕의 saponin은 가래없애는 작용을 한다.
5) 용혈작용 : 더덕의 우린액(1 : 40)은 용혈현상을 일으키지 않아도 적혈구에 작용하면 그 색을 변하게 하고 앙금을 생기게 한다.
6) 항생작용 : 소아포균, 사람형 및 소형 결핵균에 대한 억제작용을 나타낸다
7) 거담제(祛痰劑), 해독제, 건 위 강장작용
8) 인후염, 폐농양, 임파선염, 유선염, 젖분비부족, 종기 치료작용
9) 혈관확장 작용 및 혈압 강하작용
10) 항암작용 : 폐암과 갑 상선암에 효과가 있다.
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우와~~~ 거의 보약이군요...^^
뭐든.....식품은 한종류에 치우치지 말고....
다른 식품과 함께 고루고루 다양한 요리법으로 섭취해 주는게 좋다고 생각하는 1인....
암튼....
요즘...마트를 가나 재래시장을 가나....더덕이 자주 나오길래 올려봅니다!!!
사실 더덕의 제철은 약효가 풍부한10월 중순부터 11월 중순이라고 하지만...
겨울 더덕도 쓴맛이 없고 생으로 아싹아싹 씹어먹어도 맛있더라구요~~~
그래서....더덕 구이가 아닌....
더덕을 생으로 무치는 더덕 무침을 함 올려봅니다 ^^
<더덕무침>
재료: 더덕 100g
양념: 고추장 2큰술.참기름 1큰술. 물엿 1큰술.매실액 1큰술.파 1/2큰술. 마늘 1작은술. 통깨 조금
손가락 굵기의 더덕이라면....고대로 형태를 유지하면서 두들겨서 굽는게 최고지만~~~
일단....까기 편한것으로 구입하다보니....^^;;
깐 더덕을 구입하는것도 편하지만....
뜨거운 물을 끼얹은 다음에 표면을 살짝 익혀서 껍질을 벗기게 되면.....
칼이나 손에 끈적임이 묻어나지 않고 깔끔하게 벗겨낼수 있습니다 ^^
<더덕 다듬기>
더덕을 깔때 진액이 나와 손과 칼에 묻어나는 끈적임때문에 손질이 쉽지 않다.
이렇때는 뜨거운 물을 부어주면 깔끔하고 쉽게 껍질을 벗겨낼수 있다.
뜨거운 물에 표면을 익혀준 더덕은 찬물에 씻어 칼로 한줄 벗겨낸다
한쪽 방향으로 껍질을 잡아당겨주면 쉽게 벗겨낼수 있다
더덕은 굵게 4등분합니다.
구이용이라면 등분을 내버리면 찢어져서 안되지만...
어차피 두들겨서 포슬포슬하게 만드는 목적이라~~~ ^^
홍두깨로 두들겨 부드럽게 만듭니다.
손으로 찢어주세요~~
무침용 더덕은 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비해 줍니다!!
여기까지 어렵지 않지요? ^^;;
양념을 고루 섞어 더덕에 끼얹어 주세요~~~
양념은 위에 레시피 대로 하시면 됩니다 ^^
집에서 담근 고추장의 경우 염도가 높으므로....
고추장의 양을 조금 줄이시고 물엿을 양을 조금 늘리시면 돼요~~
간이 잘 배이도록 손으로 무쳐줍니다....
조물조물~~
군침이.....
그런데....
고추장이나 고춧가루로 무친 요리는......
사진빨이...ㅜㅜ
카메라가 붉은 색을 잘 못 잡아주는듯....
한국 요리는 이렇게 붉은 요리가 많은디......
찍사가 문젠건지...요리가 문젠건지...
옆에서 찍어도~~~
통깨를 쫌 뿌려도 역시...
빛을 한쪽에서만 쏴도~~~~ ㅜㅜ
그렇다고 쪽파를 쏭쏭 썰어서 올릴순 없잖아요..... ㅎㅎㅎ
흑임자를 뿌렸으면 좋았을까요? ^0^
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