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우리집에 행사아닌 행사가 있어 이렇게 스테이크로 식탁을 채워봅니다. ^^
고기로 양치질을 하고 싶은 저의 마음을 듬뿍~! 담아 만들었더랬죠.
그래서 그런가.... 요 맛이 기철초풍! 앗싸~! 맛있었습니다. ㅎㅎㅎㅎ
그런데 혹시..눈치채신 분 계신가요?^^
이 그림.....익숙하셨죠?
바로 빕스의.....고르곤졸라 스테이크와 싱크로율 100퍼!! ㅋㅋㅋ 는 아니지만 ^^;;;
어쨌거나 집에서도 패밀리레스토랑 메뉴를 충분히 따라잡을 수 있다는 사실!!!
접시에 한강을 이룬 고르곤졸라 크림소스와 안심스테끼!
우리 집 특별식으로 선택받은 잇 스테이크는 대박이었습니다.^^;
선홍빛 안심 토막이 오늘따라 간지나네요~
크림소스 싫어하는 울집 패밀리 저녁에 반응이 어떨까 걱정했어요.
두툼한 손으로 우아하게 칼질하더니.
그리고 곧 어울리지 않게 엄지손가락 치켜세우며 초특급 찬사를 뿌려줍니다.
뭔가 어색하지만 티 낼 수도 없고, 그래서 저는 입이 찢어질 만큼 방긋 미소를 내보입니다.
사실은 썩소였어요...
끝.
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고르곤졸라 안심스테이크: 안심, (올리브오일, 소금, 후추, 파슬리가루 또는 로즈마리.)
새우 2~3마리.(소금. 후추. 화이트 와인이나 맛술, 파슬리가루나 바질가루, <--없으면 생략)
고르곤졸라 소스: 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 다진 양파 1큰술. 우유 1컵(종이컵 기준), 생크림 1컵(종이컵), 고르곤졸라치즈 1큰술, 소금. 후추 약간. (1인분 분량입니다.)// 생크림 빼고 우유만 넣어도 상관없어요...
가니쉬: 마늘, 아스파라거스.
안심은 칼등으로 살짝 두들겨 주시고요..
한 덩어리당 앞 뒤로 소금 두 꼬집과 후추로 밑간 하시고.. 올리브오일을 전체에 골고루 발라줍니다.
허브가루나. 로즈마리를 위에 얹고 냉장고에 서너시간 또는 하루정도 숙성시키세요.
새우는 껍질은 모두 벗겨 주세요.
등쪽에 칼집을 내고 이때 내장도 제거해 주세요.
소금 두 꼬집. 후추. 화이트와인 1큰술, 또는 맛술 1큰술을 넣고 잠시 놔두시고요~
이 새우는 다섯마리에 천원주고 샀어요. ㅎㅎ 이천원 어치 사다가 아주 요긴하게 잘 써먹었어요~
아스파라거스는.. 깨끗히 씻은 후.. 이렇게 3등분 해둡니다.
끓는 물에 소금 반 큰술 정도 넣고.. 살짝 데쳐주세요.
약...40초 정도면 될 것 같구요. 찬물에 헹궈 주세요.
원래 순서는...... 크림소스 먼저 만들어야 하는데 사진이 뒤바꼈어요. ㅎㅎㅎ
고기는 나중에 구워주시고요.
일단 올리브오일을 두른 팬에... 고기를 올려 주시고 구워주세요.
너무 자주 뒤집지 마시고요~
친절하게 옆면도 익혀 줍니다.
여러분의 취향에 맞게 고기를 구워주시면 되고요.
오븐에 굽는 방법으로 하셔도 괜찮습니다.
고기를 건져낸 후......남은 기름으로 이렇게 마늘. 새우, 아스파라거스를 구워주세요.
아스파라거스는 살짝만 구워주신 후 먼저 꺼내시고요...
마늘도 앞 뒤로 노릇할 때까지 구워 주시면 되겠구요..
새우도 노릇노릇~ 구워주세요.
너무 센불에 익히면 타니까 불 조절 잘하세요~~
자~ 그럼 소스를 만들어 볼게요..
화이트 소스에 고르곤졸라 치즈를 넣을겁니다. ㅎㅎㅎ
먼저 버터와 밀가루를 볶아 주세요.
이 때 거품기를 이용하시면 더욱 편리해요.
가스불은 중불에 놓으시고요..
생크림과 우유를 넣어서 거품기로 얘네들을 잘 섞어 주세요.
그리고 대충 사방 1센치 크기로 네모 썰기한 양파도 넣고 뒤적뒤적~~
마지막으로 고르곤졸라 치즈도 대충 뚝~ 떼어서 넣어주세요.
이때 가스불....약불로 해서 치즈를 녹인 다음..
나머지 모자란 간은 소금으로 해주시고요.. 후추로 마무리 하시면 됩니다.
데워놓은 크림소스를 먼저 바닥에 깔아 주시고요..
그 위에 아스파라거스 네 개 정도를 올려 주세요.
아스파라거스 위에 안심을 올린 후 소스를 뿌리고 새우로 장식 합니다.
안심 주변엔 구운 통마늘을 놓아 주시고 바질가루를 뿌려서 마무리 하시면 돼요.
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얼큰이영심
밥심은국력
마늘씨
