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| [◐ 유부우동 (기츠네우동)] 만두,면류 |
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| ◐ 유부우동 (기츠네우동), 우동 만들기 유부우동 만드는법~ | 2011.12.22 | 조회:9762
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 대가리쥐나 |
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우동면 2개, 삶은달걀 1개, 유부 4장, 쪽파 3줄기, 느타리버섯. 삶은브로콜리 약간씩.
* 가쓰오육수 : 가다랑어포 30g, 다시마 20cm 1장, 물 6컵
* 유부조림 : 가쓰오육수 ⅔컵, 황설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 1½큰술
* 우동국물밑간 : 간장 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 ¼작은술, 가쓰오육수 4~5컵 분량
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<유부우동(기츠네우동), 한 겨울 몸이 따끈해지는 그 맛 우동 한 그릇>
" 어떤 나라든 어떤 마을이든 그곳을 고향이라고 생각하는 사람들이 있는 한
소울푸드가 반드시 하나 정도는 있기 마련입니다.. 누구든지 어느 때는 웃으며 어느 때는 울며 먹었던,
뱃속과 마음속을 가득 채우는 그런 행복한 먹을거리... 당신의 소울푸드는 무엇입니까? "
- 영화‘우동’에 나오는 대사 -
매일 어떤 걸 만들까? 먹을까? 고민하는 즐거움을 맛보게 하는 다양한 국수요리들~
그중에서도 손 발이 꽁꽁 시린 한 겨울이면 생각나는 추억의 맛, 우동(가락국수) 한 그릇...
어린시절 부모님 손 붙들고 역전 앞에서 호호 불며 사먹던 오동통한 가락국수 그 맛을
어른이 된 지금 아직도 그 때, 그 맛을 잊을 수가 없다..
대구를 가기 전 잠시 정차했던 역 이름은 잊었지만 불가 몇 분 사이에
뜨겁게 말아주던 한 그릇의 우동은 지금도 가끔씩 그리워진다..
오늘은 어린 시절 그 느낌을 떠올리며 따끈한 우동 한 그릇 말아 본다~ ^^*
◐ 유부우동(기츠네우동), 한겨울 몸이 따끈해지는 그 맛 우동 한 그릇~
* 재료 : 우동면 2개, 삶은달걀 1개, 유부 4장, 쪽파 3줄기, 느타리버섯. 삶은브로콜리 약간씩.
* 가쓰오육수 : 가다랑어포 30g, 다시마 20cm 1장, 물 6컵
* 유부조림 : 가쓰오육수 ⅔컵, 황설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 1½큰술
* 우동국물밑간 : 간장 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 ¼작은술, 가쓰오육수 4~5컵 분량
1. 느타리버섯, 삶은브로콜리 약간씩, 삶은달걀, 송송 썬 쪽파, 유부를 준비해 놓는다.
2. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓으면 불을 끈 다음 가다랑어포를 넣어 5분간 우린 뒤
다시마와 가다랑어포를 넣은 팩은 건져낸다.
3. 유부는 끓는 물에 한 번 데치거나 뜨거운 물을 끼얹어서 기름기를 빼 놓는다.
4. 냄비에 분량의 가쓰오육수와 설탕, 간장, 맛술을 넣고 기름기를 뺀 유부를 넣는다.
* 유부조림 : 가쓰오육수 ⅔컵, 황설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 1½큰술
5. 중간 불에서 약한 불로 옮기며 국물을 끼얹어가며 자작해질 때까지 유부를 조린다.
6. 맛있게 조려진 유부는 모양이 찌그러지지 않게 네모난 모양 그대로 쭉 펴서 식힌다.
7. 냄비에 가쓰오육수를 붓고 국물 밑간을 섞어 센불에서 끓이다 우동면을 넣고 살살 풀어 준다.
* 우동국물밑간 : 간장 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 ¼작은술, 가쓰오육수 4~5컵 분량
8. 육수가 다시 팔팔 끓으면 느타리버섯, 브로콜리를 넣고 2분 정도 더 끓인다.
9. 그릇에 우동면을 담고 따끈한 우동국물과 유부조림, 송송 썬 쪽파, 삶은달걀을 올린다.
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유부우동(기츠네우동),
한겨울 몸이 따끈해지는 그 맛 우동 한 그릇~
가슴까지 따뜻해지는 그 맛, 유부우동(기츠네우동) 한 그릇...
일본 관동지방은 소바가 유명하고 관서지방은 우동이 유명한데 그 중에서도
오사카는 여우우동이라 불리는 기츠네우동이 유명하다고 해요~
여우가 유부를 좋아한다고 해서 붙여진 이름으로 유부를 넣어 만든 우동을 말합니다.
오동통한 우동면과 개운한 가쓰오국물과 달착지근한 유부의 조화가 일품인 유부우동은요,
아이들도 어른들도 너무나 좋아하는 한겨울의 별미랍니다~
만들기 어렵지 않으니 이제부터는 집에서도 일본 전통(?)의 우동 맛을 즐겨보세요! ^.^
쥐나의 배터지는 세상~ 쪼아~ ♡
퍼가실 때 덧글~ 쌩유~ ( __) ㅎ
http://blog.naver.com/yja305
키친업/ 스크랩 감사합니다!~ ^^* ↑ ↑ ↑
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이윤미80
과일짱
