오늘아침 콩알이네 아침을 대신한

부드러운 저온숙성발효의

크린베리모닝빵~~

말이 거창하지 하게도 번거롭지도 어렵지도 않은

방법이 있냐구요~~

있지요~~

콩알맘이 아침에 후다닥~빵냄시 풍겨볼라공~

쓰는 방법이지요~~ㅎㅎㅎ

근디 고 방식이 기특하게도 편한데

맛나게 빵을 변화 시켜 준답니다~

저온숙성발효.....

요 이름이 붙은 빵은 왠지 더부드러블것 같공~

그래서 인지 빵집가서 하나 사서 묵어볼라치믄

쬐매~~더 비싸지요~~으흐흐흐

요 저온숙성 발효 별거 아닙니당~~ㅋ~

집에서도 할수있거든요~

이른아침 빵집앞을 지날적에 나는 그

금시 구워진 빵의향기 참 좋죵~

집에서도 할수있답니다~~

아주 이른 아침에라도 가능하지요~~^^

저온숙성발효...

그 편하고 맛난 비밀...

콩알맘만에 후다닥 방법 으로 맹근

이른아침 빵냄시 폴~~폴~ 풍겨주는

크린베리모닝빵~

한번 봐주실래요~~^^

GO~~GO~~

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재료

강력분 250g, 소금 1/2작은술, 설탕 1큰술,

인스턴트 이스트 1작은술+1/2 작은술,

계란 1개, 우유120ml, 버터 40g,

크린베리 80g

계란물 약간

1.강력분을 체에 2번내려 볼에담고

설탕 이스트 소금을 서로 닿지 않도록 넣어주었답니당~

그런뒤 주걱으로 서로 닿지 않도록 살~살~ 밀가루와 섞어주었어요

2.(1)에 가운데 부분을 화산처럼 홈을 내준뒤

따뜻하게 준비한 우유와 실온에둔 계란을 넣고

주걱으로 대충 가루와 물기를 섞어준다는 느낌으로

부슬~부슬~한 상태가 되도록 해주었어요

그런뒤 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 반죽을 시작~~

처음엔 허거덩~~우짜남 이리 축~~축~~늘어지는 반죽을... 하실꺼예요

처음엔 반죽을 손빨래 할때처럼 밀어가면서 반죽을~~

그러다보면 어느순간부텀 덩어리로 뭉쳐질거예요

그럼 보통 수제비등의 반죽을 할때 처럼 힘차게~~~5분정도~~^^

그런뒤 반죽을 볼이나 식탁등의 테이블 위에 냅따 던지기를

5분여간 반복하면 반죽이 완성되지요~

3.완성된 반죽입니다~~

평소 발효빵을 할때와 같죵~~^^

보통은 요기에 랩을 씌우공~1차바라효를 하는데요~

오늘은 아닙니당~ㅎㅎㅎ

사진처럼 비닐에 반죽을 담아준뒤~

요상태 그대롱~

냉장고로 직행~~

밤에 이렇게 만들어 놓고 아침에 구워줄거랍니다~

밤사이 냉장실 안에서 서서히 발효가 되는거지요~~

저온숙성발효 뭐 다른거 있나요~

낮은온도서 서서히 발효시키믄 그거이 저온숙성 발효지요~~ㅎㅎㅎ

사진에 반죽이 두개죵~~

항상 반죽은 두개정도 맹그는 콩알맘이라 그렇답니당~~^^

4.이른아침~~ 냉장실에서 푸~~욱~~쉬던 반죽을 꺼내어

빵굽기 준비를 시작했답니다~

냉장고속 반죽이 제법 빵~빵하게 부풀어 있는것을 볼수 있을거예여~

5.봉투안에 반죽을 꺼내어 가스를 빼주공~

크린베리를 올린후 잠시 조물~조물~해주었어요~

그런뒤 12개로 나누어 준뒤

각반죽을 둥글게 해준뒤

젓은면보를 덮고 10분간 벤치타임~~ 

6.벤치타임이 끝난 반죽을 다시 한번 둥글려주고~

예쁜 하트모양의 케이크팬에 올려주었어요

콩알맘은 2호팬이였는데요~

아무래도 작다싶네요~

3호가 되어야 좋은디...ㅡ.ㅡ;;;

하뜨모양은 2호뿐이 없어서 그냥 했어용~~ㅎㅎㅎ

이제 요상태로 따시한곳에서 30분간 2차발효를 해주었답니다

7.2차 발효를 마친 아이랍니당~~

역쉬~~팬이 작았어요~~ㅡ.ㅡ;;;;

다른분들은 3호팬 추천요~~ㅎㅎ

8.2차발효를 마친 반죽위에 계란물을 살짝~~발라주공~

그람 이제 준비완료~~

180도 예열된 오븐에 15분간 구워주시면 된답니당~~

이제부텀은

이른아침 빵냄시가 진동을 하게 되지요~~ㅎㅎㅎ

9.맛난 빵냄시 폴~~폴~~풍기며

금시 구워져나온 아이랍니다~~^^

모양이 하뜨였는디...

뭔가 넓찍~~한것이~~~ㅡ.ㅡ;;;

하지만 뒤집어서 보믄 확실히 하드 맞답니당~~^^

이렇게 굽고나니 빵내음에 콩알아부지도 콩알양도

저절로 기상모드로 돌입~~

방에서 나오더라구요~~

콩알양의 간곡한 부탁으로 아침에 밥대신 빵을 준비했던 오늘~

이른아침 집안에 폭안은

빵향기로 더 맛난 아침을 즐긴것 같았지요~~

빵이라함은 맛이 중요하공~~

속살이 중요하죵~~으흐흐흐

사진에 속살 워때유~~

보드라버 보이남여~~^^

보들~보들~~ 참 맛있었던 아이~

저아이 아침 한기에 홀라당 사라져 버렸답니당~

어때요~~

이른아침 집안에 빵향기 진동하게 하는것도

저온숙성발효 라는 것도

어렵지 않죵~~^^

콩알맘은 밤에 이렇게 반죽해두고

아침에 혹은 콩알양 유치원보내고 난뒤

똘똘양이 낮잠을 자고 있어 한가할적에

아이 간식으로 빵을 굽는답니당~~

반죽이 준비되어 있으니 크게 시간이 걸리거나 번거럽지도 않구요~~

어때용~

오늘밤 밀까리반죽 준비해서

이른아침 빵내음진동하는 행복한 마법을 시작해 보면 어떨까용~

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그냥 가시면 알쥬~발병 나브러유~~^^