보라색국물이 너무 예쁜 비트동치미 - 10만개의 레시피, 메뉴판키친 요리판

[비트동치미] 밑반찬,김치

보라색국물이 너무 예쁜 비트동치미 | 2011.12.02 | 조회:7019

챙기기 (+1)

주재료: 무 2~30개, 쪽파1/3(두줌), 붉은갓2줌, 배2개, 마늘1컵,생강3쪽,삭힌고추 50g 비트1개 ,생수, 천일염,

비트동치미를 담았습니다.

앗..오랜만이지요? 괜시리 요즘 바쁘네요.

보기에도 너무나 예쁜 동치미~~~

담그기도 쉬워요.

팥죽 먹을때, 혹은 고구마나 치킨요리 먹을때에도 좋지라.

♣♣비트동치미 /동치미/김치♣♣

주재료: 무 2~30개,

쪽파1/3(두줌), 붉은갓2줌, 배2개, 마늘1컵,생강3쪽,삭힌고추 50g
비트1개 ,생수, 천일염,

1, 무우는 잔뿌리중심으로 잘 씻어서 물기가 촉촉 남아 있을때 소금에 굴려 절인다
2 , 쪽파와 갓도 소금에 살짝 따로 절인다.
3, 절여진 쪽파는 돌돌 만다.

4, 배는 EM활성액에 깨끗이 씻어 껍질째 대강 썰고
5, 비트도 1개 준비하여 썬다.
6, 생수에 천일염을 타서 녹혀 가라 앉힌 다음 불순물이 없도록 천에 거른다.

7, 절여진 무우는 씻어 건지고 삭힌 고추와 함께 모든 재료를 통에 담아 소금물을 붓는다
8, 마늘과 생강은 편썰어 베보자기에 담거나 그냥 넣어 준다.
9, 항아리가 있으면 항아리에 담아 넣고, 아니면 통에 담아 퍼런 배춧잎으로 위를 덮어주어
실온에서 일주일간 삭힌 다음 김치냉장고로 옮긴다.

때마침 친환경재배 농가에서 비트를 보내주시어

이렇게 예쁜 동치미를 담게 되었습니다.
비트 보내주신분 감사합니다.

--대나무가 있으면 대나무 잎으로 위를 덮어주면 좋답니다.
저는 김장하다가 생긴 배추겉잎으로 위를 덮어주었어요.
숙취해서에도 동치미국물 최고디요?

♣동치미 소금간 맞추기 ♣

소금간은 물의 양에 따라 달라지니 소금물의 농도는 알아서 적절히 해주세요
처음엔 약간 강한것이 좋습니다.
그래야 상하지 않고, 무나 배 등에서 즙이 우러나와 적당한 농도가 유지되기 때문입니다.
소금간이 싱거우면 빨리 물러지기 쉽우니 다소 강하게 하여 드실때 생수를 더 넣는 방법이 좋습니다.