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오늘은 제주도 토속음식인 성게알미역국을 소개합니다.
생일상은 물론, 잔칫날, 귀한 손님 접대 상차림에 오르는 귀한 국입니다.
성게알 가격이 굉장하거든요.그러다 보니 좀 귀한 몸이 되었지요.
대부분 결혼식 즉 잔치를 하게 되면 제주도에서는 집에서 손님접대를 하는데
돼지도 여러마리 잡고 , 잡채도 만들고 하여 일일이 손님접대를 했었습니다.
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세월이 흐르다 보니 지금은 그런 대행사도 사라진다고 하지만 아기 돌잔치나
혹은 집들이나 생신상은 식당 보다는 집에서 많이 하는 편입니다.
이때 단골로 등장하는 것이 바로 오늘 소개하는 성게알미역국이랍니다.
저는 작은이모님께서 현직 해녀신지라
제주도 다녀올적마차 품질 좋은 성게알을 가져오곤 합니다.
시장에서 사면 물이 많다고 어머니께서 미리 이모님께 부탁하여 성게알을 구해다 놓으세요
이번에도 5키로나 구해주셨습니다.가격으로 치면 어마어마 하거든요.
평소 저는 미역국을 이렇게 성게알을 넣고 즐겨 먹습니다.
하여 소고기미역국은 먹어본지가 까마득합니다.
성게알 넣은 미역국은 바다 내음이 상큼합니다.비바리가 가장 좋아하는 미역국이지요.
◆ 성게알미역국/ 국물요리/제주도 토속음식/잔칫국◆
주재료: 미역 , 성게알
양념: 국간장, 소금
 
1, 미역은 찬물에 불려 썰어요. 2, 성게알도 미리 꺼내 놓구요.
 
3, 냄비에 물을 넣고 팔팔 끓으면 불린 미역과 성게알을 넣어 은근한 불에서 푹 끓입니다.
===>미역을 참기름에 볶는 방법도 있고, 맹물 대신 , 멸치다시마국물을 넣기도 합니다.
4, 간은 국간장 약간, 나머지는 소금으로 해야 국물맛이 깔끔합니다.
==>국간장1: 소금3의 비율이면 좋습니다.
이렇게 끓인 성게알미역국은 정말 맛이 남다릅니다.
밥을 말아 먹기에도 좋고, 옥돔구이 하나만 더 곁들이면
김치한가지 꺼내면 황제식탁 부럽지 않지요.
◈어린이나 환자에게 좋은 성게미역국◈
손수 채취한 성게알이라 일반 시판용 냉동 성게알과 완전히 다르답니다.
색깔도 확 다르고 , 맛도 기가 막히지요. 성게알미역국은 어린이나 환자들에게도 매우 좋습니다.
어머니께서 챙겨 주신 귀한 성게알 넣은 미역국 어때요? 정말 먹음직스럽죠?
이렇게 국도 좋지만.싱싱한 성게를 넣고 갓 지은 밥이랑
비벼 먹으면 정말 둘이 먹다 셋이 죽어도 모릅니다.
옛날에는 제주도 바닷가엔 성게가 무서울 정도로 시커멓게 다닥다닥 많았습니다.
지금은 그 많던 성게들이 다 사라지고 깊은 바다에 들어가서 채취를 해야 한다고 하니
많이 오염되어 버리긴 하였는가봐요..정말 안타까운 현실입니다.
골각지와 작은 칼, 구덕을 가지고 가서 바당에서 캐먹던
그 싱싱한 성게알맛을 잊을 수가 없는데 말이죠.
오늘은 조금 일찍 제주도의 토속국 소개해드렸습니다.
화요일 따뜻하게 보내시고 감기조심 하시기 바랍니다.
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비바리1
민쿡스
안경12
