지난번 세계 3대 진미인 블랙 캐비아에 대해

소개하는 글을 올린적이 있었지요..^^

음..아무래도 캐비아라고 하면

웬지 쉽게 접할수 없는 특별한 음식으로 느껴져서

막상 어떤 요리를 만들어야 할지..

 어떤 방법으로 먹어야 좋을지..

궁금해 하시는 분들이 계실 것 같습니다.

인터넷을 아무리 검색해봐도 캐비아 요리를 만들어 올린

레시피는 전무하더라구욤..ㅜ

사실 쿨캣도 캐비아 요리라면 카나페나 샐러드 같은 요리의

화룡점정용의 토핑 정도 밖에 떠오르지 않았답니다..^^;;

근데 조금만 달리 생각해 보면 생각보다 활용 범위도 넓고

다양하고 손쉽게 요리할수 있는 방법이 많더라지욤..^*

그럼 쿨캣이 인터넷 블로그 최초로

캐비아 요리 레시피를 소개해 드릴까 합니다.

그것도 아주 쉽고 간단한 방법의 레시피라

누구든 부담없이 따라해 보실 수 있는 것으로요..^^

상위 1%이 요리..

그까이꺼..우리도 한번 만들어 먹어 보시자구요..ㅎ

자..젤 먼저 요로코롬 캐비아가 준비가 되어야 겠지욤..^^

캐비아는 온도에 무척 민감하기 때문에

김치 냉장고에 보관하시는것이 좋습니다.

캐비아 요리의 기본 베이스가 되는

'캐비아 소스'를 먼저 만들어 보도록 할께요..

요고이 한개만 잘 만들어 놓으면

그 어떤 요리에든 응용이 가능한 만능 소스랍니당..^*

먼저 계란에 식초랑 소금 조금을 넣고 

완숙으로 삶아 줍니다.

계란을 삶으실때 소금이랑 식초를 넣으면 잘 깨지지도 않고

삶은 후에 껍질도 홀라당~잘 벗겨 진답니당..^^

삶아낸 계란은 흰자와 노른자를 각각 분리해 준비합니다.

그런 다음..흰자를 아주 곱게..

 쌀알 보다 작게 다져 주시면 더욱 좋습니다.

노른자도 적당히 다져 줍니다.

 노른자는 부드러워서 잘 풀어지고 쉽게 으깨지므로

그리 곱게 다지지 않으셔도 됩니다.

양파는 계란 흰자처럼 아주 곱게 다져 주세요..

감자는 삶아내거나 찜기에 찌거나 전자렌지에 넣어

완전히 푹~~익혀 줍니다.

익혀낸 감자는 곱게  으깨어 짓이겨 줍니다.

입자가 곱고 부드러울수록 좋습니다.

준비한 재료를 모두 넣고

샤워 크림이나 플레인 요거트를 넣은 다음..

소금을 약간을 넣어 골고루 섞어 줍니다.

샤워 크림을 사용하면 좀 더 갚은 맛이 나고 좋긴 하지만

큰통을 사서 한번에 모두 다 쓰기가 쉽지 않으니

이럴땐 플레인 요거트로 대신 하셔도 괜찮습니다.

한가지 팁을 드리자면 체에 키친 타올을 깔고

플레인 요거트를 부어 냉장고에 하룻밤 정도 두시면

물기가 완전히 빠져서 샤워 크림이랑

완전 거의 똑같은 맛과 상태가 됩니다.

시간이 넉넉하실때면   만드시는 것이라면

요런 방법을 이용하시는 것도 좋을것 같습니당..^^*

검은빛이 돌 정도로 잘 후숙된 아보카도에

씨부분까지 닿도록 칼을 깊숙히 넣어

전체적으로 한바퀴 뺑~ 돌려 줍니다.

그런 다음 양손으로 잡고 살짝 비틀어 주세요..

쿨캣의 한손은 사진을 찍고 있으므로

요기엔 한손만 출연했습니당..ㅎ

그런 다음 과육부분과 껍질 사이에 숟가락을 넣고

다시 한바퀴 뺑~돌려 과육 부분만 도려 냅니다.

 앞서의 기본 캐비아 소스를 만들때처럼 다진 양파,

 다진 계란, 으깬 감자, 소금 약간을 넣고

다진 아보카도를 넣어 골고루 섞어 줍니다.

농도는 플레인 요거트로 조절 하시면 되구요..

약간 되직하게 만드는게 좋은것 같습니다.

그럼 두가지 캐비아 소스가 만들어 졌으니

다양하고 멋진 캐비아 요리를

본격적으로 만들어 볼까용..^*

맨 먼저 캐비아로 멋을 낸 영양 만점의

'계란 캐비아 오드볼' 입니다.

보기에도 알흠답고 맛은 말할것도 없답니당..ㅎ

계란을 삶은 다음 길이로 반을 갈라

노른자 부분을 빼내고 흰자 부분만 따로 준비해 줍니다.

남은 노른자는 토핑으로 사용하셔도 좋고 걍 입속으로 쏙~ㅎ

쿨캣이 어떤 방법을 선택했을지는 상상에 맡기겠슴당...ㅋㅋ

두 가지의 캐비아 소스를 짜주머니에 각각 나누어 담고..

계란 흰자 안에 소복히 짜넣어 속을 채워 줍니다.

그런 다음 노른자를 체에 내려 솔솔~~

마지막으로 캐비아를 소복히 올려 주시면 완성..!!

굉장히 담백하고 깔끔한 맛이 난답니다..

고소하면서 살짝 짭짜름한 캐비아랑

너무 잘 어울린다지욤..^^

다음은 안주로도 너무 근사한 샐러리를 이용한

캐비아 요리랍니다.

요거이 호텔에서 드시면 글쎄 한 접시에

100만원을 호가 한다는 야그를

전해 듣고 쿨캣 완전 뜨악~~!!

100만원짜리 캐비아 요리..

우리도 한번 만들어 보시자구용..ㅎ

먼저 샐러리의 질긴 섬유질 부분을 벗겨내 주세요.

요거이 그대로 사용하시면 너무 질겨서

입속에서 계속 빙빙~돌아 댕긴다능..;;