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감말랭이는 청도의 튿산물이죠?
4조각으로 나눠 수분 함량이 40% 내외로 말린 기호식품이에요
그냥 간식으로도 좋지만 이렇게 장아찌를 만들어 드셔도 좋답니다.
◆감말랭이장아찌 만드는 법/청도 감/감말랭이◆
주재료: 감말랭이1kg, 수제맛간장 3큰술
양념: 고추장3큰술, 매실액2큰술,(혹은 산야초효소),꿀1큰술
기타재료: 청양고추(또는 실파) 약간,통깨약간
1, 바싹 말린 감말랭이를 준비하여 먹기 좋게 가위로 자릅니다.
2, 알맞게 자른 감말랭이에 수제맛간장3큰술을 부어 버무려서 하룻밤 재웁니다.
---수제맛간장이 없으면 집에서 사용하는 진간장류 아무거나 괜찮습니다.
그러나 맛에는 차이가 분명 있어요.
3, 간장에 하룻밤 재둔 감말랭이에 고추장과 매실액 , 꿀, 통깨를 넣어 버무립니다.
4, 병이나 그릇에 담아 냉장고에 두고 덜어내어 드시면 됩니다.
드실때는 실파나 청양고추 통깨, 참기름으로 버무려 드시면 더욱 좋습니다.
이렇게 담아서 예쁘게 포장하여 선물하여도 너무너무 좋아하더군요.
감말랭이는 비타민C와 베타카로틴의 함량이 높아
숙취 해소와 감기 예방에도 도움이 된다는 연구결과가 나와
최근 건강기호식품으로 인기입니다.
조각조각 잘라서 말렸기 때문에 먹기에도 좋을 뿐만 아니라
휴대성도 좋아 그 자체로도 훌륭한 간식거리 입니다.
재 요리책을 구매하시 분들은 수제맛간장 만드는 법은 책자 앞 부분 "간장"
편에 나와 있으니 보시면 됩니다.그리고 지금 장아찌도 요리책에 다 나와 있어욤
만능맛간장 만드는 법 다시보기
매실액이나 꿀을 넣지 않아도 충분히 단맛이 있으니 기호에 따라 선택하시기 바랍니다.
일반 시판 간장 보다는 수제맛간장 만들어서 그 간장으로 반찬을 하거나
장아찌 등에 이용하면 보다 짜지 않고 부드러운 맛의 음식을 드실 수 있습니다.
감말랭이는 특히 흡연자들에게도 좋은 식품이니
앞으로 청도에서 나오는 감말랭이를 사서 비축해 두면 참 좋겠지요?
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