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고들빼기김치 좋아하세요?
어제는 제가 사는 동네에 매주 금요일마다 열리는 금요장이었습니다.
난전에 열리는 장 치고는 대단한 규모지요.
저녁무렵 비가 그치고, 안개 뿌연길을 달려 급히 장으로 가봤더니
비가 왔는가 싶게 여전히 장을 성대하였습니다.
갈치조림이 먹고 싶어 갈치를 사보려고 기웃거리는데
후하..왠 갈치값이 그리 비싸던지요.
좀 먹을만 하다 싶은 크기를 고르면 마리당 2만원 육박입니다.
이런 된장..아무리 제주도 생갈치라지만 이건 넘혀...
비바리의 친환경 요리 블로그/ http://vibary.tistory.co
그래도 결국 갈치두 2마리 사고, 둘러보는데 앗.고들빼기닷.
안그래도 고들빼기 김치 담아먹고 싶었는데..~~하면서 골라보니
헉...이것도나 한단에 만원이라네요?
키다리 고들빼기는 단에 8천원
다박다박 야무지게 생긴 고들빼기는 단에 만원.
헐~~~무섭당..그래도 비바린 만원짜리고 골랐쎄용.2단...
그런데 데쳐서 나물로 무쳐 먹고 싶더라구요.
그 씁쓰레한 맛이 자꾸 식욕을 돋워주잖아용
하여 오늘 아침에 재빨리 욘석 무침하여 밥을 먹었다지요.
♣고들빼기된장무침♣
주재료: 고들빼기 2줌, 소금 약간
무침양념: 갖은 된장양념2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 산야초효소1작은술
1, 고들빼기는 뿌리 중심으로 잘 다듬어서 굵은뿌리는 반으로 가르고
냄비를 물을 넣어 끓으면 소금 조금 넣어서 데칩니다.
2, 데치면 서너번 씻어내고 ,잠시 10분간 찬물에 담가 쓴맛을 우려내거나 바로 무칩니다.
저는 쓴맛을 즐기는지라 바로 무쳤습니다.
3, 고들빼기는 건져서 물기를 꼭 짠 다음 가위로 길이를 대강 자르고
참기름과 , 산야초효소, 그리고 갖은된장양념 미리 만들어 둔것
가볍게 2큰술 넣어서 조물조물 무칩니다.깨소금도 넣어 주삼,
젓가락이 자꾸만 가게 되는 이 묘한 매력~~
이 맛은 고들빼기만의 매력이 아닐까 싶습니다.
몸에 좋은 약은 쓰다라는 말이 있듯 , 쓴맛이 나는 나물은
역시 고추장이 살짝 들어간 갖은 된장양념이 최고에요.,
한단은 남았으니 다듬어서 김치를 담을 예정입니다.
고들배기김치 다들 좋아하시지요?
지금 담아 두어야 할 시기에요.^^*
김치는 다음에 소개해 드리도록 하겠습니다.
모두들 알찬 주말 되세요`~
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