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| [◐ 장조림 간장비빔국수] 만두,면류 |
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| ◐ 장조림 간장비빔국수, 남은 장조림으로 만든 의외의 맛 간장비빔국수~ | 2011.10.15 | 조회:8428
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 대가리쥐나 |
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소면 2줌, 불린표고버섯 2장, 달걀 1개, 쪽파 4줄기, 장조림고기 약간, 검은깨 약간.
* 장조림소스 : 장조림국물 5~6큰술, 맛술 1큰술, 사과식초 1큰술, 꿀 ½큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 2작은술.
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요리, 날씨, 계절을 알려주던 어머니의 음식 달력들~
오늘처럼 비오는 날, 헛헛할 참에 먹던 따끈한 김치전이나 잔치국수 등등
비록 시어 꼬부라진 신김치였지만 곱게 씻어 김치 누름적으로 변신시키던 젊은 엄마와
그 곁에서 소쿠리 받쳐 들고 국수가락을 헹구면서 맨입에 국수가락 호로록 땡겨 먹던 어린 딸~
버려질 뻔한 자투리 음식 재료들이 감사로이 어머니 손에서 다시 태어났었다..
내가 사랑하는 어머니의 모습은 화려한 음식상을 차리던 모습도, 멋쟁이 어머니도,
자신만만하고 부자스런 화장품 냄새를 폴폴 풍기던 모습도 아니다~
오로지 남편을 사랑하고 자식을 사랑하고 부모, 형제를 사랑했던 여인,
어머니의 맑은 가난과 곰살맛던 요리, 나는 그런 어머니의 모습과 그녀의 요리를 사랑한다..
나 어릴적 엄마가 그러했듯이 가을비 내리는 금요일 오후,
소쿠리 받쳐 들고 국수가락 헹구고 남은 자투리 음식을 이용해 국수 한그릇 비벼 본다.
먹고 얼마남지 않은 장조림과 장조림국물에 깔끔하게 비벼 낸, 장조림 간장비빔국수~
한 사람이 다른 사람에게 줄 수 있는 최대의 선물은 좋은 추억이라 생각한다..
아직도 우리 형제들은 어머니의 음식으로 인해 소박하고 아름다운 추억들을 간직하고 있는걸 감사드린다!
◐ 깔끔한 장조림 간장비빔국수,
남은 장조림으로 만든 의외의 맛 간장비빔국수~
* 재료 : 소면 2줌, 불린표고버섯 2장, 달걀 1개, 쪽파 4줄기, 장조림고기 약간, 검은깨 약간.
* 장조림소스 : 장조림국물 5~6큰술, 맛술 1큰술, 사과식초 ½큰술,
꿀 ½큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 2작은술.
1. 달걀은 황백으로 나누어 기름 약간 두른 팬에 지단을 부쳐서 곱게 채 썬다.
2. 마른표고버섯은 불려서 물기를 짠 뒤 곱게 채 썰어 팬에 기름을 두르고 소금 약간 뿌려 볶고
쪽파는 다듬어서 표고버섯 볶은 팬 그대로 소금 약간만 뿌려 살짝 볶아 놓는다.
* 쿠킹팁/ 집에 있는 재료를 충분히 활용하면 좋은데요, 달걀지단, 표고버섯, 쪽파 말고도
미나리, 숙주, 파프리카, 느타리버섯 등등, 장조림 대신
쇠고기를 썰어 간장양념에 재운 뒤 볶아도 좋아요.
3. 끓는 물에 소면을 펼쳐서 넣어 심없이 삶는데 삶은 면은 재빨리 찬물에 헹궈
국수 표면의 미끈한 전분기를 씻어낸 후 체반에 건져서 물기를 빼 놓는다.
* 쿠킹팁/ 한우로 만들어 육질이 부드럽고 고소한 깊은 맛이 나는 우리집 장조림이예요~
쥐나표 한우장조림은 짜지 않고 기름이 적어 고기를 다 건져 먹고도 남은 간장을 이용해서
무국, 미역국을 끓일때 넣어도 좋고, 아이들이 좋아하는 떡볶이나 비빔밥을 만들때도 장조림 간장으로 간을 하면
별다른 다른 양념 없이도 맛있는 반찬과 간식을 만들 수 있으니 알뜰하게 활용할 수 있거든요.. ^^
* 쇠고기장조림 만드는 자세한 레시피가 궁금하다면? 클릭 ++
4. 분량의 재료를 모두 섞어 장조림 소스를 만들어 놓는다.
* 장조림소스 : 장조림국물 5~6큰술, 맛술 1큰술, 사과식초 ½큰술,
꿀 ½큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 2작은술.
5. 적당한 볼에 삶은 소면을 담고 준비한 달걀지단채, 표고버섯, 쪽파와 장조림고기를 찢어 올린다.
6. 장조림 소스를 한번 더 섞어 재료에 모두 넣고 손으로 조물조물 맛깔스럽게 무쳐 낸다.
* 쿠킹팁/ 집집마다 장조림 짜기가 다르기 때문에 장조림소스 만들때는 기호에 맞게 조절해주세요.
간을 보고 싱거우면 장조림국물을 더 넣거나 간장을 약간 더 넣으면 되니까요~
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깔끔한 장조림 간장비빔국수,
남은 장조림으로 만든 의외의 맛 간장비빔국수~
고추장 비빔국수가 부담스러운 날에는 깔끔하고 담백한 간장 비빔국수를 말아 보세요.
저는 남은 장조림국물과 장조림고기를 이용했는데 요게요게 참 별미더라구요~
담백, 깔끔하게 입으로 착착 넘어가는게 짜지도 않고 아이들도 잘 먹을 것 같아요..
맛있는 장조림 간장에 밥만 비벼 먹어도 맛있는데 장조림 간장비빔국수는 더 하겠죠? ㅎㅎ
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쥐나의 배터지는 세상~ 쪼아~ ♡
퍼가실 때 덧글~ 쌩유~ ( __) ㅎ
http://blog.naver.com/yja305
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비바리1
진이맘
