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요즘 갈치대신 고등어가 풍년이라고 합니다.부산쪽에서 엄청 잡힌다네요.
하여 싱싱한 고등어가 4마리를 사들고 룰루랄라 집으로 왔어요.
고등어요리야 익히 다들 아시잖아용.
구이, 아님고갈비, 아님, 조림이나 찜이죵.
저는 묵은지가 많아서 묵은지랑 무를 넣어
흐물하게 푹 찜을 쪄보기로 합니다.
고등어묵은지말이무찜 한냄비면 다른 반찬 필요없심더.
고등어묵은지말이무찜/가을반찬/알뜰반찬/찜/고등어찜
주재료: 고등어2마리,묵은지 1/2포기.무1/2개,청양고추1개
고춧가루 1큰술,멸치5마리,다시마2조각(작은것),물 2컵,간장1큰술
양념: 물1컵, 수제맛간장2큰술 , 다진마늘2큰술,백포두주1큰술,
산야초효소1큰술,후춧가루약간,다진파 2큰술
1, 무는 굵게 토막내어 물2컵, 다시마2조각 멸치5개 ,간장1큰술, 고춧가루1큰술 넣고 끓입니다.
처음엔 센불, 이어서 끓기 시작하면 약한불.
무우가 푹 무르도록 오래 끓여야 합니니다. 무가 80% 정도 익으면 고등어 넣을거에요.
이렇게 넣고 끓여야 무에 미리 간이 들어 맛있어요.
2, 고등어는 씻어서 토막내어 살짝 소금을 쳐주시지요?
그대로 집에 와서 헹구어서 오른쪽 사진처럼 묵은지 한개로 돌돌 맙니다.
3, 양념장을 만들어요
4, 앞에 익힌 무를 옆으로 밀어 고등어를 채웁니다.
양념을 고등어 위에 부어주세요.고루고루~~~
5, 뚜껑 덮고 찌다가 뚜껑을 열고 국물을 중간중간 끼얹어 가면서
국물이 자작자작 할 때까지 푹 쪄줍니다.
참 청양고추 1개 넣어주면 칼칼한 맛이 베어 좋습니다.
무우의 색깔이 제대로지요? 고등어는 금방 익기 때문에 무를 넣은 생선조림시에는
항상 위에 설명처럼 무우부터 밑간한 국물에 미리 끓여서 익히셔야 합니다.
무가 남달라 보이지요?
산야초 효소의 은근한 맛이 참 좋았어요
무우부터 끓이먄 이렇게 색과 맛이 둘 다 좋습니다.
무가 더 맛있어요.아니에요.
묵은지에 돌돌 말은 고등어가 더 담백하고 맛있어요
궁금타...아잉..무엇부터 나는 먹을까?
궁금하신 분들은 고등어 사러 고고싱~~~
오~~내 싸랑스런 묵은지 알라뵹```
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