가을은 갖가지 채소나 과일이 풍성하고, 해산물 또한 제철을 맞아 재료선택의 폭이
다양해서 생일상이나 ,집들이, 손님초대상 차리기가 쉽습니다.
자 그럼 어르신 생신상차림 순서부터 본 요리하기
그리고 상차림 하는 방법들을 정리해보도록 하겠습니다.

◆ 생일 초대상 메뉴 정하기 ◆

1, 밥, 쇠고기미역국

2, 메인요리: 가을햇무구절판,인삼각색튀김, 마찜,회,전 (호박전,부추전),버섯잡채,조기구이

3, 반찬류: 배추김치, 열무김치,연근조림,멸치볶음,표고버섯볶음,브로콜리무침

4, 채소와 기타 : 쌈채소,초고추장, 와사비간장,양념된장

5, 음료와 술:막걸리, 소주,사이다

6, 과일: 메론,배,참외, 거봉


◆ 재료 낭비 없는 시장 보는 요령 ◆

재료를 절약할 수 있는 시장보는 요령이 있습니다.
1, 메뉴를 우선 정한다
2, 각 요리별로 들어가야 하는 재료를 적는다
-냉장고나 집에 있는 재료 체크하여 있는 재료는 제외시킨다
3, 시장 볼 목록을 작성한다.
4, 목록이 작성 되면 재래시장-마트-순으로 시장을 본다.



◆ 생일상  음식 만들기 ◆

  

(호박전,부추전)                 (인삼튀김,연근튀김,고구마튀김)                    (구절판)

                 (버섯잡채)                       (호박전,부추전)                  (인삼각색튀김)                         
        

    

 (흑임자마찜)                                  (연근조림)                                    (회)


       
                          

            (조기구이)                      (표고버섯볶음)                       (열무김치)                 



이날 가장 인기있는 메뉴가 흑임자마찜이었어요.
흑임자가루는 미리 빻아서 팩에 담아 냉장보관해 두면 쉬워요
이 요리는 나중에 별도로 포스팅예정입니다.

모든음식들은 채소를 중심으로 하였고, 드시고 나서도 부담없도록 메뉴를 짰습니다.
이틀전에 열무김치는 미리 담아 살짝 맛이 들도록 하고 ,조기는 하루 전날
물 좋은 놈으로 골라 손질을 해두고,버섯잡채에 들어갈 버섯들도
미리 하루 전에 물에 불려 채 썰어 팩에 담아둡니다.

회 주문은 식사시간 한 두 시간 전에 받아 냉장고에  두고,
사진에는 없지만 브로콜리는 즉석에서 파랗게 데쳐냅니다

    ◆   센스있는 가을 상차림 요령/식탁 테이블 세팅과 꽃꽂이 ◆

 테이블 셋팅을 해야 되겠지요?
엽란에 소국을 꽂아 그 아래 개인 냅킨 넣어주고

그리고 식탁 테이블 중앙에 가을 꽃꽂이를 해봅니다.
가로로 놓으니 자리를 차지하는지라 나중에 세로로 놓았답니다

왼쪽이 엽란에 소국 한송이 ~~
우와..이거 보고 다들 한마디씩 했어요.예쁘다고...

그리고 식탁에 올리는 꽃꽂이는 화려하지 않으면서 은은한 색상으로 배합을 하되
향이 강하거나 꽃가루가 날리는 것은 금물입니다.
나직나직한 사방화로 꽂아 얌전하게 자리잡게 해줍니다.


◆ 상차림 순서 ◆

1, 테이블 셋팅이 다 끝나면 수저를 놓고, 기본적인 양념장류와 술잔, 물잔 등을 놓고
고추와 마늘, 채소부터 접시에 담아 테이블에 올립니다.

2, 이어서 밑반찬과 김치류를 접시에 조금씩 담아 냅니다.
-이때 절대로 접시에 넘치게 담지 말으시길요. 모자라면 더 내가면 됩니다.

3,튀김과 잡채, 구절판, 메인요리 담아내고
4, 손님들이 식탁에 앉으면 비로소 밥과 국을 뜨고 내갑니다.

5, 이어서 냉장고에 보관해둔 회를 내갑니다.
-회는 접시에 깻잎을 깔아 역시 넘치지 않게 소담하게 담아 냅니다.
다 드시고 더 요구를 하면 냉장고에 넣어둔 회를 덜어 추가로 내갑니다.

구절판에 들어간 햄은 "왜관수도원"에서 만든 수사님들께서 드시는 유명한 수제햄입니다.
엽란을 사용한 수저받침과 그리고 왼쪽 앞에 보이는 회도 적당히 손수 접시에 담아냈습니다.
고추냉이간장과 초고추장은 각 개인별로, 그리고 된장양념장은 테이블별로 2개 정도면 됩니다.

초대상차림이라고 하여 꼭 고기메뉴를 넣을 필요는 없습니다 특히나 연령층이
다양하거나 , 연세가 많은 팀이라면

부담없는 가을채소들로 다양하게 식단을 꾸며 보세요.
조기구이도 참 오랜만에 하였는데 조금 좋은것으로 하였는데 역시나 맛있더라구요.
그리고 담백한 녹차생일케이크`~~

오늘 소개하는 사진엔 밥과 국이 없지요?
높으신 분들 앉혀놓고 카메라 들이대지는 못하겠더라구요.

자~아침을 안드셨거나 못 드시고 출근하신 분들에겐 오늘의 포스팅이 염장일거에요..
우짜쓰까이... 여기 앉으실래요?



◆ 손님상차림/손님초대요리 다시보기 ◆

연말연시 손님초대 요리와 술안주 11가지 ==> http://vibary.tistory.com/1408

모두가 깜짝놀란 중국식 코스요리 손님상차림 ===>http://vibary.tistory.com/1340

새우해물찜으로 1시간만에 준비한 홈파티===>http://vibary.tistory.com/1627

나머지 상차림들은 아래 엮인글 클릭클릭~~

혹쉬 오늘 생일이신분 안계신가요?

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