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비오는 날이면 종종 부침개가 생각나곤 하는데요..
저만 그런가요? ㅋ
그런 날이면 어김없이 집에 있는 재료를 이용해서 부침개를 해 먹곤 합니다
오늘은 그 부침개중 깻잎부침개를 소개할까 합니다
깻잎 부침개는 깻잎의 향을 고스란히 느낄 수 있어서 좋은데요
깻잎을 가늘게 또는 굵게 채 썰어줍니다
그리고 밀가루에 달걀, 소금, 우유 또는 물을 넣어서 농도를 맞춥니다
저는 시중의 부침가루 등에 섞인 기타 성분들이 싫어서 맛은 덜하더라도 집에서 밀가루에 달걀 등을 섞어서 부침반죽을 만든답니다 ^^
여기에 깻잎을 넣어서 섞어주면 반죽 완성~
달콤함을 더하기 위해서 양파를 채 썰어 주어도 좋아요~
기름 두른 팬에 반죽을 얇게 펴서 부침개를 부치면 됩니다~
그런데 저는 반죽의 물을 꼭 되직하게 해서 부침개가 조금 두껍게 된답니다..
부침개가 너무 두꺼우면 바삭함도 덜하고 하니 물등을 더 넣어서 묽게 반죽해서 부침개를 부치세요~~
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누렁이1
밥심은국력
