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한 달 전쯤에 전기오븐을 선물로 받았는데..
가스오븐과는 열의 전달 방식이 다르고 온도의 차이도 있어서 아직 적응이 잘 안 되었습니다.
한달 정도 사용한 저의 경험으로는 가스오븐보다 전기오븐의 열 전도율이 더 좋다는 것입니다.
그 결과 오늘 녹차 식빵을 구웠는데...
시간계산을 잘못하여 너무 많이 구웠네요. ㅠㅠ
그래도 맛있는 녹차 콩배기 식빵이었답니다.^^
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식빵틀 1개
강력분 250g, 우유 100g, 달걀 1개, 소금 3g, 설탕 20g, 무염버터 30g, 드라이이스트 5g, 녹차가루 8g, 콩배기 150g |
우유는 따뜻하게 데워서 사용하세요.
제빵기를 이용해서 반죽을 했습니다.
체에친 강력분, 설탕, 소금, 녹차가루, 드라이이스트를 제빵기 틀에 넣어 주세요.
이때 소금과 설탕이 드라이이스트에 닿지 않게 해 주세요.
따뜻한 상태의 우유와 달걀을 넣고 반죽 기능을 눌러 주세요.
반죽이 어느정도 한 덩어리가 되면 정지를 시키고 실온 상태의 버터를 넣고 다시 반죽 기능을 눌러
1차 발효까지 시켜 주세요.
1차 발효가 된 상태입니다.
손으로 눌러 보았을 때 형태의 변화가 없으면 발효가 된 것입니다.
반죽을 똑같은 무게로 3등분 해 주세요.
양손으로 동글리기를 하여 가스를 빼 주신 후 비닐 랩을 덮어 10분 정도 중간발효를 해 주세요.
식빵 안에 넣을 충전물입니다.
냉동실에 있는 콩배기 처리용 식빵입니다. ㅋㅋㅋ
밤이 있으면 밤을 넣으셔도 됩니다. 그러면 밤 식빵이 되겠지요.^^
반죽을 밀대로 길게 민 후 콩배기를 올리고 사진과 같이 양쪽 끝을 접은 후 돌돌 말아 주세요.
끝이 풀이지 않도록 손으로 꼬집어 주세요.
이렇게 3개를 만들어 주세요.
봉합한 부분이 아래로 가게 하고 일정한 간격으로 식빵 틀에 담아 주세요.
면보나 랩을 씌운 후 따뜻한 곳에서 40-50분 정도 2차 발효를 해 주세요.
2배 정도 부풀면 됩니다.
180도로 예열한 오븐에서 약 19- 20분 정도 구워 주세요.
빵 표면의 색이 너무 진해지면 호일을 덮어 주세요.
전 20분 넘게 구웠더니 빵 표면이 너무 많이 구워졌습니다.ㅠㅠ
아직 전기오븐이 익숙하지 않은 예쁜포비입니다.
하지만 이번 녹차식빵으로 약간 감을 잡기는 했습니다.^^
녹차향이 풀풀나는 녹차 콩배기식빵입니다.
시판 빵집에서는 팔지 않는 저만의 빵이지요.ㅋㅋ
녹차와 콩이 은근 잘 어울린다는 사실...
식빵 만드는 것이 어렵다고 생각하시는데..
의외로 간단하답니다.^^
요즘같이 더운 날은 발효가 잘 되니 한 번 도전해 도세요.^^
참고로 녹차를 더 넣으셔도 될 것 같습니다.
다음에는 더 넣고 구워 보려구요.^^
달달한 콩배기가 많이 들어 있어서 별도의 잼이 필요없이 손으로 뜯어 드시면 되는 식빵입니다.
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예쁜포비
후이
