모처럼 베이킹을 했습니다.
자주 해야 감각을 잃지 않는데.. 오랫만에 했더니.. 중간중간에 실수를 하여서 모양이 썩 마음에 들지 않네요.ㅠㅠ
이번에 선물로 받은 전기오븐 성능 시험도 할 겸 냉동실에 잠자고 있는 단팥앙금도 처리할 겸 단팥빵을 만들었습니다.
전기 오븐을 사용하면서 좋은 점은 빵의 밑면이 거의 타지 않는 다는 점입니다.
아마 위에서 열이 나오기 때문인 것 같아요. ^^
전기오븐의 단점은?
용량이 작다? 그래서 여러번 구워야 한다.. 정도..
그런데 저처럼 식신 2명이 없다면 적당하기도 할 것 같습니다.^^
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10개 분량
강력분 300g, 설탕 10g, 드라이이스트 6g, 소금 6g, 미지근한 우유 210ml, 무염버터 30g, 달걀 1개, 호두분태 30g
팥앙금 400g,홍삼액기스 2큰술 |
볼에 강력분을 넣고 소금과 설탕, 드라이이스트를 넣고 섞어 주세요.
우유, 달걀, 버터를 넣고 잘 섞어 주세요.
전 제빵기 반죽 코스를 이용했습니다.
제빵기가 없는 분은 반죽이 매끄러워 질 때까지 잘 치대 주세요. 약 15분 정도...
1차 발효를 해 주세요.
요즘처럼 30도를 육박하는 날씨에는 실내에서도 발효가 잘 됩니다.^^
발효 될 동안 호두분태를 약불에서 살살 볶아 주세요.
그러면 더 고소한 맛을 느끼실 수 있습니다.
단팥앙금에 볶은 호두와 홍삼 액기스 2큰술을 넣어 주었습니다.
은은하게 홍삼향과 건강에 대한 기대감으로요...
아이들이 쓴 홍삼은 잘 먹지 않는데..
이렇게 넣어 주었더니 잘 먹더라구요.^^
단팥과 홍삼이 은근 잘 어울린 답니다.
그런데.. 단팥이 질어져서 2큰술 이상은 못 넣겠네요.ㅠㅠ
빵 반죽할 때 우유 때신 1/3을 넣을 걸 하는 후회가..
하지만 기차는 떠났습니다. 이미 발효가 되고 있는 중이라...ㅠㅠ
단팥앙금은 40g씩 분할하여 10개를 만들어 주세요.
1차 반죽이 된 모습입니다.
손으로 눌러 보았을 때 흔적이 남아 있으면 됩니다.
반죽을 10등분하여 양손으로 둥글리기를 하여 가스를 빼 주세요.
전 대략 60g 정도씩 나누었더니 10개 되었습니다.
반죽 가운데에 골을 만들어 팥앙금을 넣어 오무린 후 다시 동그랗게 만들어 주세요.
동그랗게 된 반죽을 지그시 눌러 납작하게 만들어 주세요.
누른 상태에서 표면이 마르는 것을 방지하기 위해 비닐랩을 덮고
실온에서 40분 정도 2차 발효시켜 주세요.
2차 발효가 끝나면 잘 풀은 달걀을 반죽 위에 고루 발라 주세요.
그리고 계량스픈으로 가운데를 지그시 눌러 주세요.
180도로 예열된 오븐에서 약14분 정도 구워 주세요.
빵굽는 냄새가 집안에 진동을 합니다. ^^
풀~~~ 풀~~ 풀~~~~
아이들도 너무 잘 먹고..
남편도 맛있다고 합니다.^^
사실 단팥빵은 약간 연세가 있는 분들이 좋아하지요.^^
어른들에게 선물용으로 만들 때 홍삼액기스 넣고 만들면 더 건강한 빵이 될 것 같습니다.
예쁜포비
