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막바지 매미 울음소리가 우렁찬 7월의 마지막휴일입니다.
즐거운 시간 보내고 계신지요
여전히 한 낮은 덥군요.
갑자기 시원하고 톡 쏘는 냉채가 먹고 싶어 후딱 만들어 봤어요.
재료: 두부 2/3모,(단단한 부침용) 해파리50g, 오이1개, 배 1/3개,
노랑피망1/2개, 맛살 혹은 크래미1팩,달걀노른자2개분,
마늘초장 ,: 다진마늘 3, 식초1, 설탕1, 물3, 간장 1,1/2작은술
겨자장: 겨자가루2큰술, 설탕3큰술, 소금1작은술, 간장 1/2작은술, 2배식초 1큰술, 참기름 1작은술,
1, 두부는 5mm 두께로 썰어서 소금을 뿌려 약간 간이 들면 닥터쉐프 냄비를
3분 예열하여 기름붓지
않고 바로 앞뒤로 지져 냅니다.--5mm두께, 굵기로 채썹니다.
2, 오이와 당근, 노랑피망도 채썰고맛살이나 크리미도 채를 썹니다.
3, 배는 채썰어서 설탕물에 담가두고- 건져서 길이를 한번만 잘라줍니다.
4, 해파리는 짠기를 빼고 사이다에 잠시 재웁니다.
5, 분량의 재료로 소스를 만들고
7, 두부를 지졌던 닥터쉐프냄비를 닦아서 바로 기름없이 계란노른자 지단을 부쳐서 채썹니다.
8, 재료 하나하나 큰 접시에 돌려담고. 해파리와 조금씩 집어낸 재료들을 섞어서
겨자장과 살살 버무려 접시 중앙에 넣어 줍니다.
모든 재료를 빙 둘러담아요`~~
왠지 푸짐하지요?
그러나 기름은 쓰지 않았습니다.
나머지 재료에 해파리를 무쳐주세요.
**나만의 팁**
1, 기름을 전혀 사용하지 않아 담백함을 살렸어요
2, 겨자장은 취향에 따라 식초를 가감하십시오.
3, 배는 묵은배가 있으면 좋지만 햇배도 맛있더군요.
채썰어서 설탕물에 담가 색변질을 막아줍니다.
4, 마늘초장이나 겨자장은 미리 만들어 두면 허둥대지 않아 편리합니다.
코끝을 자극하는 알싸하고 매콥한 겨자초장과 달콤한 맛의
마늘간장소스가 먹는 즐거움을 듬뿍 선사해
줄 것입니다. 재료는 좋아하는 것으로 얼마든지 선택해 보세요.
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비바리1
지니원투
밥심은국력
