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시원한 냉면 생각이 간절했던 하루였습니다.
냉면은 일부러 사와야 하는지라 집에 있던
봉평산메밀국수를 드디어 꺼냈어요.
열무김치만 있으면 국물을 따로 만들 필요 없어 아주 간단해요,
이쯤되면요 김치냉장고에 맛들은 열무김치 항상 대기시켜 주세요.이제 날씨가 이렇게
더워지다 보니 시원하게 얼음 동동 띄운 국수생각이 절로 나거든요.
주재료: 봉평산 메밀국수 1줌 (1인분 )
부재료: 열무김치건더기 1컵, 김치국물 2컵, 토마토 1/3개,
오이4cm 1토막 ,계란1개,
기타: 김칫국물로 얼린 얼음
** 만들어 볼까요?**
1, 국수는 부채모양으로 좌악~·펼쳐서 삶아 건지구요
2, 오이 채 썰구요. 토마토는 슬라이스 혹은 6등분 하구요.
3, 계란은 삶아서 껍질 벗겨요 (계란 커트기로 잘라 주세요)
4, 열무김치 건더기는 먹기 좋게 썰고,
5, 국수그릇에 국수, 열무건더기. 계란반쪽 담은 다음 김칫국물을
사르르 옆으로 붓고 김칫국물로 만든 얼음 동동 띄우면 끝~~
& 비바리의 요리Tip
얼음은 김칫국물로 얼려 주세요.그래야 국물이 싱거워 지지 않아요.
자연의 맛 그대로 숙성된 열무물김치가 국수의 맛을 좌우합니다.
고명은 재치껏 준비하세요.
구운 김 가루를 넣어줘도 좋아요. 열무김치가 없을때는 ?
배추김치를 송송 썰어 양념하고 김치 국물에 생수를 섞어
식초와 국간장으로 맛을 내면 또 다른 맛을 즐길 수 있어요.
*매밀의 효능**
메밀에는 모세혈관을 튼튼하게 하는 비타민 p의 일종인 푸틴이
많이 들어 있어 고혈압과 동맥경화에 좋은 곡물입니다.
또 변통을 좋게 하여 변비를 없애는데도
도움이 된다는 옛 어른들 말씀이 전해지고 있지요.
다만 메밀의 단백질에는
끈기가 있는 성분이 밀처럼 많지 않기 때문에
일반 요리시 반죽을 할 때는 밀가루를 조금 섞어서 하는 것이 좋아요.
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