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입맛 없을때...곰취 장아찌 몇장이면....
밥 한공기 문제 없죠~~~
물론 고기 노릿하게 구워서 싸 먹으면~~
소화도 돕고 고기맛도 살리고 살리고~~~
이 맛난 곰취 장아찌를....고깃집이나 가야 먹을수 있을까요?
한정식 집에서나 나온다구요?
요즘은 마트에도 곰취가 많이 나옵니다~~~^^
그러니 집에서도 함 만들어 보자구요!!!
재료: 곰취 400g
양념: 간장 2컵. 물 3컵. 식초 1컵. 설탕 1컵. 매실 1컵.양파 1/2개. 파 1/2뿌리. 다시마 2조각. 멸치 30g
곰취는 이렇게 생겼습니다...
곰이 먹는 취나물이라고 하네요...ㅋㅋㅋ
곰취는 흐르는 물에 한장 한장 씻어서 물기를 빼서 준비합니다~~
냄비에 간장.물.식초을 부어 주세요~~~
설탕.매실액도 넣어주시구요~~~
용량은 위에 적혀져 있지용? ^^
양파.파.다시마.멸치를 넣습니다~~~ 네네네~~~육수를 냅니다 ^^
육수를 먼저 낸 다음에 간장,설탕.식초를 넣어 한번 파르르 끓여도 되지만~~~
보노는 몽땅 집어 넣고 끓여줍니다...왜냐구요? 게을러서용....^^;;
깨끗한 파뿌리,마른 새우,사과.무를 넣기도 합니다...보노는 육수 낼때..냉장고 야채실을 뒤져서...
시든 사과라든가...말캉해진 무우...외에 시든 고추....등등 왠만한건 다 넣어줍니다...ㅋㅋ
모든 양념 재료를 냄비에 담아 끓여줍니다~~~
곰취는 흐르는 물에 한장씩 씻어서 물기를 완전히 뺀 다음 볼에 차곡차곡 담아주세요~~~
끓기 시작하면 중약불로 줄여 육수가 충분히 우러나오도록 끓여줍니다.
건데기는 건져냅시다!!
끓인 간장를 뜨거운 상태에서 곰취 위에 고루 뿌려줍니다!!
뜨거우니 주의합시다
간장이 식을때까지 그대로 두세요~~~
금새 풀이 죽습니다 ^^
곰취가 숨이 죽고 완전히 식은 상태가 되면 용기에 담아줍니다
곰취잎이 떠오르지 않도록 접시등으로 눌러주세요
뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다...
3일 후의 곰취장아찌되겠습니다...
간장물을 냄비에 따라 낸 다음...
파르르르~~~간장물을 끓여 주세요....
이번에는 간장을 완전히 식힌 다음에 부어주세요~~
다시 접시등을 덮어 곰취잎이 떠오르지 않도록 해 냉장고에 두고 보관해서 먹습니다~~~
Tip: 장아찌 간장물이 참 넉넉하지요? 물만두 혹은 군만두를 찍어 먹어보세요...구운 고기를 찍어 먹어도 맛있답니다. 그외....간장 소스 만들때 사용하면 향이 참 좋답니다~~~
10일이 지난 쌉싸름한 곰취장아찌
나는 고기가 싫다고 하시는 분들은....
단백질 풍부한 콩을 넣고 지은...따끈한 밥에...한번 싸 먹어 보세요~~~~
아구....아주 맛납니다 ^0^
곰취장아찌는 오래 두고 먹을수로 부드럽답니다~~~
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보노의풍경
과일짱
