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해파리냉채, 쫄깃쫄깃 상큼한그맛, 해파리냉채
비가오면 비에 어울리는 음식을 해먹어야 하는데...
아직도 시누이레시피가 남아있어요 ㅋㅋㅋ
대체 상은 누가 차린거야 +_+
해파리냉채
재료
해파리300g, 오이1개, 중하새우10마리,
해파리양념 - 마늘1큰술반, 식초2큰술, 설탕1큰술반, 소금조금,
겨자소스 - 연겨자1큰술+, 식초2큰술반, 설탕1작은술, 참기름1큰술, 통깨조금
봉서방이 유난히 좋아하는 해파리냉채...
해파리를 좋아하는건지 겨자맛을 좋아하는건지....
연겨자 듬뿍 들어간 양장피나, 해파리냉채를 너무 좋아해요...
회도, 고기도 겨자간장에 퐁당 ? ㅋㅋㅋ
해파리는 생선가게나, 마트에가면 싱싱한?걸로 고를 수 있어요 ~
오래되면 쭈글쭈글해서 쫌 그런데, 미리 얘기를 해두면 적은 양이라도 그날그날 가져온걸로
준비를 해주시는 우리동네 생선가게 아저씨..ㅋㅋ~~
해파리는 소금기를 털어내고 두세번 헹군뒤, 소금을 조금 푼 물에 담궈 줍니다...
짠맛을 빼기위해서라죠 ~
끓는물에 잔맛뺀 해파리를 넣고 20~30초만 살짝 데쳐 줍니다...
너무 오래 데치면 쪼그라 들어요
중하새우는 손질하는 법을 제 블로그에 올려논게 많아요..~
번거로우시면 칵테일새우를 사용해도 좋아요 ~
오이는 소금으로 문질러 깨끗하게 씻어준후 껍질부분만 돌려깍기해서 채썰어 주고요
물기를 쪽 ~~ 빼준 해파리를 해파리양념을 넣고 버무려 30~1시간가량 밑간을 해두고...
손질된 새우와 채썬 오이를 넣고
겨자소스를 넣고 버무려 줍니다...
제시된 소스재료보다 겨자나 단맛을 조절하셔야 할거예요...
어디까지나 저희집 먹는 스타일이니까...
아삭아삭한 맛, 달콤하고, 새콤한맛...~~
알싸하게 매콤한 맛도 있는 해파리냉채.~~~
더운 여름날 만들어 놓고 이제서야 올리게 되었네요...ㅠ
해파리냉채
한정식집에 온느낌...ㅍㅎㅎ ~~
접시도 예뿌고, 해파리냉채도 맛있고 ~~
부부가 똑같이 좋아하는 겨자맛 물씬 풍기는 해파리냉채...
더워도 비가와도 맛있을것 같지요 ~
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민쿡스
