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신진대사를 원활하게 해주는 양파김치
양파에는 특유의 매운맛과 자극적인 냄새를 내는 유화알릴이라는 성분이 있는데
이는 소화액의 분비를 돕고 신진대사를 원활하게 하며 비타민 B1의 흡수를 돕습니다.
따라서 음식을 먹을 때 양파를 곁들여 먹으면 다른 음식물에 들어 있는 비타민까지
효과적으로 섭취할 수 있습니다. 양파는 피로회복,신경안정,고혈압,동맥경화,
정맥류 개선에 좋으니 가능하면 날것으로 많이 섭취하면 좋은데
김치를 담아 먹는 것은 그 좋은 예라 하겠습니다
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재료: 양파 큰 것 3개- 800g,부추 1줌
양념: 멸치액젓4T,까나리액젓1T, 매실액1T,고춧가루4T, 다진마늘1T, 다진생강1t, 통깨
만들기
1,햇양파는 껍질을 벗겨 씻어서 먹기 좋게 썹니다.
--찬물에 잠시 담가서 매운맛을 없애주셔도 좋습니다.
햇양파니까 매운맛이 거의 없어서 저는 그대로 양념에 버무렸어요.
2,부추는 다듬어 씻어서 적당한 크기로 잘라주세요.
3,마늘은 다지고 김치양념 재료들을 넣어서 양파랑 버무립니다.
4, 양념과 양파를 볼에 넣고 버무려서 부추 넣고 다시 버무려 통에 담아
실온에서 반나절 두었다가 김치냉장고에 보관합니다.
Tip
양파의 유효 성분인 유화알릴을 그대로 섭취하고 싶다면
날로 먹는 것이 가장 좋습니다.
양파에 열을 가하면 유화알릴이 프로필메르캅탄이라는 물질로 변해
설탕의 50배나 될 정도의 단맛이 강해집니다.
식초, 고기, 당근, 호박, 사과 등과 궁합이 맞습니다.
요즘 햇양파가 많이 쏟아져 나왔더군요.
아삭아삭 맛있는 김치 담아 보세요.
초보새댁들도, 자취생도, 싱글남도 모두 담을 수 있는 쉬운 즉석김치입니다.
통으로 담으면 먹기 불편한지라 잘라서 바로 버무렸어유..
익히지 말고 바로 드시고 가족수 계산하시어 4일 분량만 담으세요.
비바리의 친환경생활요리
==>http://vibary.tistory.com/
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비바리1
과일짱
