2월부터 살이 단단해지기 시작해

3~4월이 되면 '최상급'으로

5월이 지나면 살이 물러지고 단맛은 빠져 '끝물'이라고 하는..

바다의 꽃인 싱싱한 멍게에요

3월 말에 통영에서 직접 택배로 시켜 먹고는 

하도 부지런하다보니 이제서야 올리네요

어른 주먹만한 크기로 4kg

탱탱하니 물기 빠진것 하나 없이 아주 싱싱하네요

아주~~~잘 사쓰,,,,

바다의 꽃이라고 불리우리만큼

화려하니 진짜 예쁘죠..

요건 양식이구요,,

자연산은 진하면서 화려하니 비단결같은 색상으로

더욱 화려하답니다.

자연산 멍게 는 양식과 달리 달달한 끝맛과

입안에 퍼지는 향이 아주 오래가게 특징이죠

혹시 아시나요?

해삼,해파리와 함께

3대 저칼로리 수산물이란걸

더군다나 멍게는 당뇨병,뇌경색,심근경색 등의 성인병 예방효과로 알려진 EPA(eicosapentaenoic acid)가 많고

비타민은 적은 편이나 미량원소가 많고 타우린(taurine)과 콘드로이틴(Chondroitin)

이 들어 있어 피부 노화를 방지하는데 아주 좋다네요

왜,,,,,이런 번거로운짓을?

하실지도 모르겠지만,,

파는건 죄다 인공조미료가 조금씩이라도 들어 있어

첨 감칠맛은 좋은듯 하지만

먹음 먹을 수록 느끼하면서

입안이 화끈거려 계속해서 물을 먹게 만들거든요..

해서,,또 이렇게 괜한짓을 하고 있다는

원추형의 돌기,,

특히 뿔처럼 난 두곳를 칼로 잘라

깨끗하게 씻어 질겅질겅 

속살을 발라 드셔도 좋구요

(저희집에선 요거 버림 한대 맞아요~~맞아ㅋㅋ)

가운데를 잘라~~~~속에 보이는

실처럼 보이는 거무틱틱한 내장을 제거해서는

흐르는 물에 씻은후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

식욕을 돋우는 주홍빛을 띄면서

코끝에 와 닿는 향이 아주 달콤하니,,,

그냥 먹어도 달달하면서

뒷맛은 쌉싸름하니 멍게 특유의 향이 진한게 

신선도가 아주 그만이네요.

그냥 먹어도 좋고

또 멍게비빔밥을 해먹어도 좋지만

이번엔 멍게젓을 담기 위해 구매한것이라,,

몽땅 젓갈을 담고 말았네요

4k양이 1kg통으로도 꽉 안찬다는

먹기 좋은 크기로 잘라~~~~

멍게는 다른해산물보다 짭쪼름한맛이 그대로 남아 있으니

천일염을 적당량 뿌리고선 골고루 섞어

냉장고에 2-3일 숙성시켜 주면 되는데요

참고로,,,위 소금보단 조금더 많이 뿌렸다는..

숙성시킨 멍게젓에

위 양념을 넣고는 조물조물

바로 무쳐 먹음 되겠네요

고춧가룰 좀 많이 넣었더니

에이~~~조금 묽게 되직하게 만드어졌지만

맛만큼은 아주 끝내주는데요

더욱이 조미료맛이 나질 않아 넘 좋구요

만들땐 후회막급이지만 

먹을땐 아주 행복하다는 

자~~~아 하시고

바다향 물씬 풍기는 멍게젓 한점 맛보세요..

따끈한 밥위에 올려도 맛나고

비벼 먹어도 맛나고~~~~

좀더 상큼하게 드시려면

식초 한두방울 떨어뜨려서 드심~~~

개운하니 제대로 아주 맛나게 즐기 실수 있답니다.