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오징어를 통째로 구워,,,
매콤한 고추장양념을 발라,,,
소주안주로 일품인,,,
오징어통구이를 만들어 봅니다...
싱싱한 생물오징어를 내장을 제거하고 준비합니다...
오징어를 구입시,,,
내장만 제거해 달라고해서 구입했습니다...
몸통부분에 물을 담고,,,
속을 깨끗하게 씻어줍니다...
다리부분은 밀가루를 넣고,,,
박박 문질러,,,
빨대속에 있는 이물질을 깨끗하게 정리해줍니다...
다리의 가운데를 칼로 자른 다음,,,
눈부분에 칼집을 넣어,,,
새까만 눈의 딱딱한 부분을 제거합니다...
흐르는 물에,,,
다시 한번 깨끗하게 씻어주면,,,
오징어 손질 완료~~~
 
그런 다음,,,
오징어 몸통 끝부분에 칼집을 내고,,,
소금을 엄지와 검지사이에 묻혀,,,
껍질을 제거해줍니다...
소금을 이용하면,,,
미끄러지지 않고,,,껍질이 잘 벗겨집니다...
한마리는 껍질을 벗기고,,,
또 한마리는 껍질을 벗기기 않고 준비했습니다...
오징어껍질에는,,,
키토산이 많이 들어 있다고 합니다...
오징어 밑간하기~~~
 
손질한 오징어에,,,
정종 1잔,,,후추가루 약간 뿌려주고,,,
매콤하게,,,생강가루까지 뿌려,,,
밑간을 해둡니다...
매콤한 양념장만들기~~~
고추가루 1.5스푼,,,
간장 1스푼,,,
요리당 2스푼,,,
맛술 1스푼,,,
후추가루 적당히,,,
고추장 1스푼, 다진마늘 1스푼,,,
쪽파를 다져 넣고,,,
퍽퍽해서 생수 1스푼을 넣은 다음,,,
골고루 섞어주면,,,
매콤한 고추장양념장 완성~~~
고추장양념이 잘 베어들도록,,,
손질한 오징어 몸통을 가위로,,,
양쪽을 잘라줍니다...
숟가락을 이용하여,,,
몸통에 고추장 양념을 발라주고,,,
다리부분은 고추장양념 그릇에 넣고,,,
손으로 골고루 양념을 묻혀줍니다...
 
바베큐 맛을 즐기기 위해,,,직화구이를 준비했습니다...
직화구이 밑판에 물을 붓고,,,
강불로 달궈줍니다...
어느 정도 달궈지면,,,
양념한 오징어를 직화구이에 올려 놓습니다...
뚜껑을 닫고,,,
약불에서 15-20분정도 구워줍니다...
중간에 타지 않도록,,,
뚜껑을 열어 보아주세요...
윗부분은 직화열로~~~
아랫부분은 수분이 올라오면서 습기를 제공해 주니,,,
오징어가 촉촉하면서 잘 구워졌습니다...
매콤하면서 바베큐맛이 나는 오징어통구이~~~
다리부분은 통통하니 정말 맛이 좋네요...
몸통부분을 가위로,,,먹기좋게 잘라주고~~~
더욱 더 매콤함을 주기위해,,,청양고추와 곁들여 먹으니,,,
쫄깃하면서 매콤한게,,,소주안주로는 그만이네요...
소주안주로,,,
간단하게 오징어통구이를 만들어 보세요...
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안경12
비바리1
