많은 시간고 노력이 필요하지만 모든것을 보상이라도 하듯

겹겹이 보드랍고 사랑스러운 빵결로 답하는 페스츄리~~

요 페스츄리 반죽으로

활짝핀 꽃을 만들어 보았답니다~

사실은 요반죽은 순전히 콩알맘이 묵고싶은

빵을 하기위함 이였으나

콩알이가 소세지를 들고 덤비는 바람에

포기하고 소세지빵으로 맹글었지요~

하지만 한겨울에 예쁘게핀 페스츄리 소세지빵

한번 봐주실래요~~

GO~~GO~~

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재료

<반죽>

강력분 350g, 박력분 150g,인스턴트 드라이이스트 10g,  

소금 1/2 작은술, 우유(찬것) 280ml,  설탕40g

버터 20g, 롤인버터(파이만들기용 버터) 250g

<토핑>

소세지 10개, 피자치즈약간, 옥수수

케찹, 마요네즈, 파슬리가루 약간

1.강력분과 박력분을 체에 같이 2번정도 내린후 볼에 담고

소금과 이스트 설탕이 서로 닿지 않도록 넣어준뒤

주걱으로 살짝 섞어주었어요~

그런뒤 찬우유를 넣고 보슬보슬한 상태가 되도록 해주었답니당

 사진처럼 보슬보슬 해진 반죽에 실온에둔 버터를 넣고

반죽을 해주었어요~~^^

2.반죽이 완성되면 요 상태가 된답니당~

반죽을 가로세로30 정도가 되도록 손바닥으로 넓게 만들어 준뒤 비닐에 싸서 

요 아이를 냉동실에 넣어 90분정도 그다음은

냉장실에서 12시간 휴식시간을 주었지요~~

숙성에 필요한 과정이랍니당~~^^

3.휴식을 마친 반죽을 꺼내어 덧밀가루를 바닥에 펴준뒤

반죽을 올리고 밀대로 넓게 밀어주었어요

넓게 밀어진 반죽은 롤인버터보다 1.5배정도 더 커야 한답니다

사진처럼 반죽위에 롤인버터를 놓고

요렇게 카드모양으로 싸주었지요~~~^^

롤인버터는 파이만들기용 버터로 따로 판매가 되는 버터인데요~

없다면 집에있는 무염버터를 사진처럼 비닐팩에 넣고 밀대로 넓게 밀어서 사용하셔도 된답니다

콩알맘은 롤인버터를 사용한거구요~~

소포장이 아닌 1kg포장으로 구입해서 잘라둔거라  비닐에 넣고 좀 펴준뒤 사용 했답니당

4.자....이제 밀대로 가운데 부분부터 아주 아주~~살~~살~~

밀어주었어요

가운데 부분을 밀고 위쪽 아래쪽~ 이렇게 나누어서

조금식 천천히 밀어주어야

버터가 나오는 사태를 방지할수있지요~~^^

길게 한반향으로 밀어서 처음길에 3배정도가 된반죽은 사진처럼 3등분을 나누어 접어 주었어요

요것이 3절접기죵~~^^

위과정을 3~4번정도 반복하시면 되용~

반복하실적에 접어진 부분(사진으로 보자면 세로로 보이죠)이

길게 되도록해서 밀어주시면 된답니당~~

5.밀기가 마쳐진 반죽은 비닐에 싸서 다시 냉장에서 60분정도

숙성시켜 주었어요~~

녹은 버터를 다시 굳게 해주는 과정이기도 하답니당~~

그런뒤 꺼내어 3절접기를 한번 더 해주었답니당

요기까지 마친 반죽을 냉장보관했다가 빵을 만들면 되는데요

(레시피의 양이 좀 많을수도 있어요

요 반죽이 시간이 엄청걸리는 것이라 한번 하믄 조금 넉넉하니 해서

반은 만들어서 묵고 반은 냉동실에 넣었다가

1~2일정도뒤에 다른모양의 빵으로

만들어 먹거든요...^^)

6.냉장실에 꺼낸 반죽을 밀대로 얇고 ~~넓게 밀어주었답니당~

그런뒤 소세지를 싸줄수있는 길이로 직사각모양으로 잘라주었어요

시트는 피자칼을 이용했답니다~~^^

깊이도 잇고 나름 파이칼보담은 무거워서 좋더라구요..

콩알이집에 파이칼은 출동할 일이 거의 없네요...ㅎㅎㅎ

7.(6)에 준비된 시트에 소세지를 싸주었어요

그런뒤 사진처럼 가위로 가위집을 내어주었는데요~~

이때 가위집은 사선으로 깊게내주면 된답니당~~

8.(7)의반죽을 팬위에 실리콘패드를 깔아준뒤

사진처럼 꽃모양으로 올려주었어요

팬위에 올려진 반죽위에 옥수수와 피자치즈를 올려주었지요~

그런뒤 케찹을 살짝 올리고 마요네즈도 살짝~~

예쁜색이나고 더 맛나보이라고

파슬리가루도 솔~~솔~~뿌려주었답니당~^^

이제 기나긴 준비의 시간이 끝~~~ㅎㅎㅎ

180도 예열된 오븐에 20분정도 구워주시면 완성이랍니다~

금시 구워져 나온아이들~~

으흐흐흐흐~~

결~결~~이 살아있는것이

이틀을 노력한 보람이 있습니당~~

흐~~미~~눈물겨븐거...으하하하하

언늠 묵고싶지만 잠시 참고

사진을 찰칵~~~

뭐 그래도 기술은 부족하니 이해 해 주시구용..^^;;;

맛은 최고라고 보장합니당~ 

기나긴시간의 노력과기다림의 보상...

저 겹겹이 살아있는 아이가 보이시나요~~

겉은 바삭~~속은 쫄깃~~

ㅎ ㅣ~~맛나게 묵어브렀습니다

예쁘고 맛난 소세지꽃페스츄리 어떠세요~~

요것이 반죽만 미리 준비 되었다면

주말에 브런치로도 좋을것같아용~~^^

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그람 복받아유~~

그냥 가시믄 알쥬~~발병 나브러유~~^^