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까르보나라 스파게티 입니다..
뭐.. 완전 제맘대로 스파게티라서 까르보나라라고 말하기도 참 그러네요..
생크림 대신 플레인요구르트를 넣어서 만들었어요..
더 가벼워져서 느끼한 맛을 조금 줄여주네요...
크림소스가 많거나 그런스파게티는 아니구요...
파마산치즈와 계란 노른자로 맛을 내서 까르보나라라고 해봅니다..
요구르트 들어간 까르보나라~~
재료는 스파게티 약 3인분의 면, 데친 브로콜리 몇 조각, 베이컨 100g, 파마산치즈가루 40g, 양파 작은 것 하나,
플레인 요구르트 1, 계란 노른자 3개, 안보이는 것은 마늘,
화이트와인(또는 청주)50ml, 후추가루 약간, 파슬리가루 약간
우선 파스타면은 소금을 넣고 삶아 줍니다...
재료를 다듬어요.. 양파는 잘게 썰어주고 계란 노른자와 흰자를 분리하여 노른자만 따로 빼놓아요..
브로콜리는 미리 데쳐두었어요.. 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다..
계란 노른자와 파마산 치즈가루를 섞어줍니다..
거기에 전 같이 화이트와인도 섞어주었어요...
해보니 파마산 치즈는 30g 정도 하시는게 더 나을것 같습니다..
와인도 마지막이나 요구르트 넣을때 넣어도 됩니다..
전 팬에서 볶는 시간을 좀 단축시키려고 미리 만들어두었어요..
잘 풀어서 준비해 둡니다
삶은 면은 올리브오일을 발라 채반에 놓아주었어요..
바로 쓸수있으면 그냥 오일 안발라도 될것 같습니다
달군팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아줍니다..
원래 마늘을 편으로 썰어서 해야 되는데 마늘이 없네요 ㅠㅠ
마늘에서 향이나면 베이컨을 넣고 볶아주고요..
어느 정도 베이컨이 노릇해지면 양파를 넣고 볶아줍니다..
양파가 투명해지면 브로콜리와 플레인요구르트를 넣고 후추를 좀 넣어주고요..
잘 저어주어요.. 여기서 플레인요구르트의 신맛이 날아가게 해주어야 합니다.. 혹시 뻑뻑하면 물 두어큰술이나 우유로 질기를 맞춰주어도 됩니다..
면을 넣고 잘 버무려줍니다..
미리 준비해둔 계란노른자, 파마산치즈를 넣고 재빨리 버무려주세요..
팬이 매우 뜨겁다면 불을 아예 끄고 버무려도 됩니다..
완성된 스파게티를 접시에 담았어요..
묵직하니 고소하니 좋네요..
피클과 곁들여 먹으니 맛이었어요..
주말 까르보나라 만들어보세요~~
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김엄지
예쁜포비
