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미나리는 혈액순환을 돕고 해독 작용을 하는 약이 되는 채소이다.
미나리는 성질이 찬 식품으로 열성 체질인 소양인에게 잘 맞는다.
삶아서 나물을 무치거나 전 등에 이용랄 수도 있고
김치로도 좋고,물김치나 나박김치에도 넣어주면 좋다.
독특한 향이 나는 정유 성분이 입맛을 돋워 주며 몸의 열을 잡아 주는 보온 작용을 한다.
매운탕이나 생선으로 조리한 탕의 마지막 조리 단게에 넣어 주면
비린내를 없애는 것은 물론. 생선의 독성을 중화해 준다.
또한 미나리와 겨자는 궁합이 잘 맞는 음식인지라 무칠때 겨자를 넣으면
산듯한 맛과 향이 살아날 뿐만 아리라영양의 상승효과를 얻을 수 있다.
**미나리김치**
주재료: 미나리 1단
김치양념: 고춧가루1/2컵, 마늘, 생강, 맑은액젓,깨,찹쌀풀
 
 
 
1, 미나리는 잎은 제거하고 줄기만 사용하는데 팔팔 끓는 물에 소금 살짝 넣고 퐁당
넣어서 금방 꺼내어 얼른 찬물에 헹군다
2, 2의 미나리는 잘 씻어서 3등분으로 잘라 물기를 꼭 짠다.
3,분량의 재료를 넣어 양념을 만든다.
4, 미나리와 양념을 버무려 통에 담는다.
**미나리 고르는 법**
봄이 제철이지만 사철 재배되어 언제든 구할 수 있다.
줄기가 일정하고 통통하며 굵거나 너무 가늘지도 않은 적당한 것으로 골라야
억세거나 흐물거리지 않아 좋다. 잎 부분은 향이 약하고
뻣뻣해 잎보다는 줄기 부분이 음식에 주로 이용된다.
**미나리의 영양**
미나리는 정신을 맑게 하고 혈액을 보호하는 식품으로 미나리 특유의 햐을 내는
방향성 정유 성분은 보온.발한 작용을 하므로 감기나 냉증치료에 효과가 있다.
또한 미나리에는 혈압 강하 및 해독 작용이 있어, 고혈압.동맥경화.황달 증세에도 효과가 있다.
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미나리를 생으로 무칠때는 곁절이 방식으로 생으로 그냥 하고
소금에는 절이지 마세요.질겨집니다.
미나리의 약효: 빈혈, 형랙순환,해독 작용.고혈압.냉증, 간 질환, 숙취
미나리는 비타민A , B1, B2,C 등이 풍부하고 당도가 높아 봄철 나른하고 피곤이 몰려오는
계절에 특히 좋습니다.요즘 먹는 봄 미나리는 가급적 물에서 재배한 물미나리 보다는
땅의 기운을 먹고 자란 밭미나리, 약미나리가 좋습니다.
비바리의 친환경생활요리 ===>http://vibary.tistory.com/
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비바리1
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