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주말엔 내가 요리사~아....
항상 요리사지만~휴~~
조금 귀찮지만 쟁반 자장을 만들어 봤어요.
한달전에 쟁반 자장을 시켜먹었는데 어찌나 양도 작고 내용물도 작은지~
집에 다 재료도 있고해서 큰맘 먹고 오징어만 사서 만들어 봤지요~ㅋㅋㅋ
역시 먹고 나서도 게운하고 속도 더부룩~하지 않고 좋더이다~
재료 : 돼지고기 200g, 감자 1개, 호박 1/5개, 양파 1개, 당근 1/4개, 새우 7마리, 오징어 몸통 한마리,
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/4작은술, 다진 대파 1/2대, 춘장 2 1/2큰술, 오일 2큰술,
간장 2작은술, 굴소스 2큰술, 설탕 2작은술, 물 1 1/4컵, 물녹말 3~큰술, 생국수 400g.
 
꿀송이는 집에서 직접 면을 만들었어요. 일명 수타~면.ㅋㅋㅋ
젓가락으로 먼저 저어 손으로 하면 많이 안묻고 좋아요.
밀가루에 소금, 오일 몇방울 떨구고 반죽한후 냉장에 30~40분 넣어두세요.
  
 
  
자~그러는 동안 재료 손질과 함께 자장을 만들어 볼까요? *^^*
당근, 호박, 양파는 취향에따라 썰어주시면 됩니다. 채를 썰어도 괜찮구요~
감자랑 고기는 비슷하게 썰었어요. 새우는 머리 내장을 제거하고 , 오징어는 몸통을 이용했어요.
있어 보일려고 솔방울 무늬 내봤는데~ㅋㅋㅋㅋㅋ
자~재료 손질을 다했지요?
  
달군팬에 기름 조금 두르시고 고기볶다가 겉표면이 익으면 감자랑 같이 볶아주세요.
어느정도 익으면 춘장을 넣고 30초 정도 볶으세요. 이때 타지 않게 기름을 나눠가며 넣어주시구요.
다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강 넣고 볶다가 간장, 굴소스, 야채 넣고 볶아주세요.
치킨 파우더가 있으면 약간 넣어주심 더 맛나요. *^^*
설탕 넣고 육수 넣고 끓으면.....여기까지가 간자장이라고 할수 있겠지요? *^^*
 
자~해물은 마지막에 넣고 한번 더 볶아주세요. 이렇게 되면 삼선자장이 되겠지요?ㅋㅋㅋㅋㅋ
  
 
자~면을 만들어 봅시다. 시중에 파는것을 사용하시면 편리합니다.
밀고 자르고 하는거 제외하구요~끓는것부터 시작하시면되요~
넉넉한 물에 끓어 오르면 거품이 생기죠? 이때 찬물을 넣어주세요. 국자 한국자정도요.
이것을 세번 반복하고 4번째 끓어오르면 찬물에 헹구어 내면 됩니다.
물기 없애고 잘 섞어주면 됩니다.
너무 오래 볶지 마세요~
푸짐하고 맛있는 쟁반 자장입니다.
내용물은 입맛에따라 조절하시고 넣고싶은거 넣으시고 빼고 싶은거 빼시면 됩니다.
맛있는 주말 요리 어떠세요? *^^*
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joel0219
진이맘
