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양미리조림 좋아하시지요?
무우를 넣고 졸여 먹을까 하다가 조금 매콤하게 색다르게
만들어 먹어야겠다 싶어서 후다닥 만들었어요.
비바리만의 비법입니당.
중국식으로 하였다고 하여야 할까요?
음..기름에 일단 한번 튀겨내고 로즈마리양념장을 만들어서
다시 살짝 졸여주는 방법인데 겉은 바삭하고
안은 촉촉하면서 입에 착 감기는 맛이었습니다.
**양미리조림**
주재료: 양미리1/2꾸러미
부재료: 대파, 홍고추,밀가루 혹은 녹말가루
로즈마리조림장:고춧가루1, 매운고춧가루1,매실청 2,간장2,집간장1,로즈마리 약간
참기름, 백포도주1, 마늘, 생강 약간씩 (다지거나 채썰거나 `~)
요것이 바로 양미리라는 생선입니다요`~`
저는 반만 사용하였지요.
식구가 많은 분들은 한꾸러미 다 사용하시면 되겠습니다
이래봐야 양은 많지가 않거든요.
 
1, 양미리 손질하기
양미리는 머리와 꼬리를 잘라버리고 내장을 빼내서서
길이가 너무 기니까 반으로 자릅니다요..
깨끗하게 씻어 물기가 빠지도록 받쳐둡니다.
 
2, 물기제거 하고 밀가루 묻히기
마른 타올로 양미리의 물기를 다 닦아 주세요.
팩에 밀가루 혹은 전분가루랑 양미리를 넣어서 뒤적거려 흔들어 주세요.
 
3, 튀기기
팬에 기름을 자작하게 부어서 밀가루 묻힌 양미리를 튀기듯이
뒤집어 가면서 익혀냅니다.
이렇게 하면 부서지지 않고 맛도 있어용...
실은 이대로 간장에 콕 콕 찍어 먹어도 맛있어욤.
 
4, 양념장에 졸여내기
위에 제시한 분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어서 오목한 팬에 끓입니다.
양미리를 넣고 재빨리 뒤적이면서 졸여 냅니다.
매운 고춧가루를 섞어서 매콤하게 졸였고
로즈마리랑 백포도주가 저의 비법이랍니다.
고춧가루 대신에 매운고추 다져 넣고 만들어도 좋을거에요
저는 매운것 많이 좋아하지 않는편이라 1:1 비율로 섞어서 사용하였는데
이보다 더 매운맛을 원한다면 매운 고춧가루나 청양고추를 더 넣으시기 바랍니다.
요렇게 하면요..밥반찬으로도 좋지만요.
캬`~아시져? 한 잔 하실래요?
오우~~대낮이라 안되겠어욤..
특별한 부재료 없이도 가능하구요..가격도 착한 양미리조림
저녁반찬이나 술안주로 강추합니다.
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비바리1
진이맘
예쁜포비
