초복& 중복 & 말복 대비 보양식 메뉴를 준비해보았어요^^

이웃님들께 소개시켜 드릴 보양식은 동파육♡인데요~

보들보들 쫀득쫀득한 삼겹살과 짭조롬하면서 달짝지근한 소스 >_< /

정말 정말 강추하는 메뉴랍니다

시작해보아요^^

모두 밥숟가락 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

소금& 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양    

재료

돼지고기 삼겹살은 수육용으로 덩어리째로 준비하시면 됩니다

냄비에 양파껍질, 통마늘, 통후추, 된장을 넣어 통삼겹을 삶아주면

잡내없이 깔끔하고 맛나게 삶으실 수 있어요^^

보통 삼겹살 삶을 때 커피를 넣어주기도 하는데

 이번에는 고기 삶을 물을 육수로 사용할거라

커피는 넣지않았어요

저는 양파껍질 생기면 바로바로 냉동실에 얼려뒀다가

육수를 내거나 고기 삶을 때 사용하고있어요^^

수육하실때에도 양파껍질 넣어 삶아보세요

훨~~씬 맛있어요

분량의 재료와 통삼겹살을 넣고

통삼겹살이 잠길정도로 넉넉하게 물을 부어준뒤

40분~1시간 가량 충분히 삶아주시면 됩니다

고기를 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 푹 들어가면 다 삶거에요^^

통삼겹살을 다 삶으면 윗부분에 이렇게 기름이 빠져 나온답니다~

위의 통삼겹살을 삶은 물은 면보에 걸러 기름과 찌꺼기를 제거해

육수만 2컵 받아 주세요

이렇게 받은 육수는 나중에 동파육 조림장 베이스로 사용할거에요^^

냄비에서 통삼겹살을 건져내 물기를 좀 빼준 뒤,

팬에 기름 두르고 고기 표면을 노릇노릇 구워주세요

특히 고기 지방부분을 집중적으로 구워주시면

더 쫀득쫀득하니 맛있어져요

 고기 표면에 수분이 많으면 기름이 마구마구 튀어요

고기  표면의 수분은 키친타월이나 면보로 닦아 구워주시면 좋아요^^

표면을 노릇노릇 구워준 통삼겹살을 도톰하게 썰어 주세요

오목한 팬에 고기 삶은 육수 2컵, 맛술 4, 간장 5, 올리고당 5, 설탕 2를 섞어준 뒤

도톰하게 썰어준 고기를 넣어 졸여주시면 됩니다

소스는 사진처럼 팬 바닥에  자작하게 남아있을 정도로 졸여주시면 됩니다

너무 많이 졸여주면 소스가 고기에 매끄럽게 코팅되는 느낌이 없어지니

뒤적뒤적 거렸을 때 소스가 코팅 될 정도로 졸여주세요^^

그릇에 부추 썰어 담고 반짝반짝 윤기나는 동파육 올려주면

쫀득쫀득 보들보들한 동파육 한점 드셔보시겠어욤??

동파육!!!

지방부분도 너무 부드럽고 맛있어서 남김없이 싹싹 다 먹었어요ㅋㅋ

평소 수육의 지방부분은 잘 먹지 않는 저인데...

동파육은 너무 맛있는거 있죠??

팬에 한번 구워서 껍질도 쫀득쫀득하구요~!!

아삭아삭한 부추와 동파육 같이 먹음...

정말 최고죠~!!

손님 초대 요리로도 좋고~

날 더울때 보양식으로 챙겨드셔도 좋은 동파육♡

한번만들어 보세요^^

(삼계탕 싫어하는 꼬맹이들도 동파육은 완전 좋아할거에요 )