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요즘 강원도 화천에서....
산천어 루어 축제가 3월 20일까지 있는걸로 압니다 ^^
산천어...살이 정말 보드랍고 맛났던 기억이로....
작년에 작업한 요리 함 올려봅니다 ^^
재료 간단히 올라갑니다~~~
산천어 3마리
천일염 1/2컵
참나무 톱밥 1/2컵
산천어는 겨울 강원도 화천 산천어축제때 쉽게 구입할수 있고, 잡을수 있는 기회도 있으니 산천어를 꼭 한번 만나보자!! 물론 양식이지만 민물 특유의 흙냄새가 없어 회로도 먹을수 있고 구이용으로도 손색없다
무엇보다 훈제로 먹기에 그만이다~~
아가미와 내장을 제거하고 비늘을 깨끗하게 벗깁니다
흐흐 저는 이 작업을 잴루 좋아한답니다 ^^
참고로~~~ 이 산천어는...친구가 산천어 축제에서 잡은 고기 ^^
천일염을 고루 뿌려 절여줍니다
꾸덕꾸덕 말린후 진공포장해서 냉동실에 넣어두고 찬바람 부는 날 매운탕등을 끓여 먹으면 또 그 맛이 일품일듯 합니다....참고로 저는 산천어로 매운탕을 끓여 본적은 없습니다 ^^;;
스킬렛에 호일을 깔고 참나무톱밥을 깔아줍니다.
스키렛말고....훈연기 혹은 더치오븐으로 하셔도 됩니다
트리벳 위에 산천어를 올려줍니다
훈연이 고루 배이도록 뱃살 쪽으로 나무꼬치를 끼워줍니다
빛깔이 참 고와요 ^^
뚜껑을 조금 열어줘서 공기가 들어가 톱밥이 잘 탈수 있도록 합니다
(뚜껑을 닫게 되면 톱밥이 잘 타지 않습니다)
훈연은 취향에 맞게끔~~~강약 조절해 주심 됩니다!
보노는 쬐매 더 강하게 훈연을 줄 예정입니다!!
흐흐 쪼아요~~~
사실...훈연만 잔뜩 되었을뿐....
아직 살코기는 익지 않은듯...
버너를 이용해 구우셔도 되지만...
역시 필드에서는 화롯대에 툭~~ 던져서 익혀주면 더 멋스러움이~~~ ^^
냄새가 고소합니다 ^^
이 맛에....요리 하는 보노 ^^
연기 쫌 봐용!!
훈연향이 가득한 산천어는 술안주로~~~
^^
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보노의풍경
늘뫼별마지
