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물가가 많이 올랐다고들 하지만 이리 재고 저리 재다보면
가끔 아주 가벼운가격에 만족스러운 반찬을 만들 수 있지요.
이젠 날씨가 본격적으로 봄을 향해 달려가는데
온통 파릇파릇한 식재료들이 손길을 기다립니다.
김치도 거의 바닥이고 봄동 겆절이도 해 먹었으니 봄동을 이용한 무침한가지 만들어 볼께요.
요즘같을땐 이리 조물조물 무쳐놓은 나물무침도 귀해서
만들어만 놓으면 금방 없어지는 그런 착한 반찬 입니다.
봄동 무침....
그 향긋함 속으로 들어가 보실까요...?!!
돌아서면 배가 고프고 나서면 모든게 진수성찬같고...
식욕이 떨어질만도 한데...
아마도 식욕이 떨어지면 생도 마감을 해야 될날 이 다가올까봐..
부지런히 먹는지 모르겠네요~~
노지에서 아주 잘 자란 봄동~~
이 봄동을 겆절이 해 놓으면 껄끄로울때가 있지요.
부드럽게 먹고 싶은데...
이럴땐 살짝 데쳐서 고추장에 무쳐놓으면 아주 저렴한 가격에 봄을 먹을 수 있네요.
뜨거운 끓는 물에 사알짝...들어갔다 나오면 아삭거림도 살아있고
겉절이완 또다른 느낌이 드네요.
우거지 같지만 .. 요건 우거지가 아니란 사실~~~
물끼를 꼭 짜서 깊은 볼에 담아두고..
다진마늘 한수저, 매실청 한수저, 물엿 조금, 고추장 한수저, 고추가루 한수저, 들기름 조금,
소금 반수저를 넣으시고...
조물 조물.... 간은 소금으로 해주시고...
무쳐놓으면 오늘 반찬 한가지가 만들어 집니다.
별다른 고명을 안 올려도 파아란...푸른빛이 모든 입맛을 잡아주고
그저 식감을 더하려고 깨소금만 조금 뿌려줬네요.
김장 김치가 다 떨어져 가면 푸른 봄동을 생것으로 먹고 싶을때도 있지요.
겨울내내 묵은 냄새 피우며 우리곁을 지켜주었던
저장식 음식들이 오늘도 식탁에 등장하면
마음이 푸근해 지지만 이리 날씨가 좋은날은
몸을 좀 움직여서라도
새로움이 좋습니다.
바람은 좀 불지만 봄은 벌써 가슴에 왔네요~
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청담거사
