돼지고기김치찌개 시원하게 끓이는 법 - 10만개의 레시피, 메뉴판키친 요리판

[돼지고기김치찌개] 찌개,전골,스튜

돼지고기김치찌개 시원하게 끓이는 법 | 2011.03.21 | 조회:17007

챙기기 (+17)

돼지고기 200g,(목살,다리살, 혹은 삼겹살) ,김치1/2포기, 부재료:파,청홍고추,,두부1/2모,느타리버섯 약간 고기양념: 된장1큰술, 백포도주3, 후추, 커피1작은술, 생강즙, 마늘즙,고춧가루2큰술, ==10분간 재움

묵은지 넣고 삼겹살 넣고 보글보글 끓인 온 국민의 찌개인 김치찌개

과연 누가 싫어라 할까요??

아침부터 김치째개 포스팅이라 적잖이 침 흘리기 하실 것 같은데
점심 메뉴로는 어떠신가요?

김치찌개 얼큰하면서 개운하게 끓이는 비법이랄까.
비바리만의 노하우 ..`~다시 한번 공개 합니다.

***대한민국 국민의 선호도 1순위 돼지고기 김치찌개 ***

돼지고기 200g,(목살,다리살, 혹은 삼겹살) ,김치1/2포기,
부재료:파,청홍고추,,두부1/2모,느타리버섯 약간
고기양념: 된장1큰술, 백포도주3, 후추, 커피1작은술,

생강즙, 마늘즙,고춧가루2큰술,
==10분간 재움

1,삼겹살은 도톰도톰 썰어서 미리 양념을 합니다.
김치찌개에는 뭐니뭐니 해도 껍질과 비계가 약간 섞인 삼겹살이 최곱니다.
그리고 고기는 조금 도톰도톰해야 먹는 맛이 있다지요.

2,묵은지를 꺼내어 썰고,두부와 대파도 준비를 합니다.
3, 느타리 버섯이 있으면 조금 넣으시면 좋습니다.
4,양파 1개를 대강 썹니다.
5, 김칫국물을 따로 준비해 주세요.1`~2컵 정도

6, 찌개냄비에 미리 양념해둔 삼겹살과 김칫국물, 물 1/2컵을 부어서
볶아 주세요.
7, 김치는 소를 털어내어 넣고 물을 부어 찌개국물을 맞춘 다음
푹 끓입니다. 처음엔 뚜껑 열어서 끓이기 시작합니다.
그래야 고기의 누린내가 날아갑니다.
중간 지점부터는 뚜껑을 닫으셔도 좋습니다.

8, 버섯과 두부를 넣고 끓이다가 대파 넣어서 마무리를 합니다.
버섯 없으면 생략해도 무방합니다.
이때 국물의 간을 보아 김칫국물을 더 넣어주세요`~~

***찌개엔 잘 익은 김장김치가 최고!! **

맛있는 찌개를 좋아하신다면 김장김치 넉넉히 담아두세요`~`
저는 아직도 작년 김장 2통이나 남아 있어요
새 김장 익을때까지는 찌개며 국이며 아주 요긴하게 먹을 수 있습니다.
째개엔 김장김치 익힌것이 최고여요`~~

**김치찌개 얼큰, 시원하게 잘 끓이는 방법4가지 ***

1,잘 익은 묵은지를 사용한다.(속은 털어서)
김치찌개용 김치는 역시 김장김치 푹 익힌것이 최고다.
새우젓과 마늘, 파를 듬뿍 넣어 푹 익힌 김치여야 하고 국물을 꼭 넣어야 한다.

2,돼지고기에 미리 양념을 하여 볶아서 끓인다.
고기 따로 김치 따로 넣으면 고기맛이 맹맹합니다.
미리 양념을 해두면 누린내 제거도 될뿐만 아니라
고기에 양념이 베어 전체적인 맛이 좋습니다.

3,부재료는 두부, 버섯, 콩나물,가래떡,대파 정도만 넣는다.
너무 많은 부재료를 넣으면 본래의 찌개맛을 상실하게 됩니다.
김치나 두부 외에 차라리 아무것도 넣지 않거나 양파, 대파 정도를 추가하면 됩니다.

4, 최종적인 맛내기는 김칫국물로 한다.
김칫국물을 어느 정도 잡느냐는 각 가정마다 기호도에 따르십시오
단, 뭔가 빠진듯한 느낌이 있을때는 김칫국물로 최정 맛을 내어줍니다.
김칫국물 버리지 마세요.따로 모아두면 콩나물국이나 김칫국 끓일때에도 요긴합니다.