[검은깨샌드위치식빵 / 샌드위치식빵/  팽드미 / 풀먼]

몸에 좋은 검은깨를 듬뿍~ 넣고서 만든 샌드위치 식빵이에요 :  )

얼마전 선물받은 베이킹 책 유난드자이너리 님의 올어바웃 브레드에 나오는 레시피를 따라 구워봤어요 :D

언제받아도 , 종류가리지 않고 기분좋은 책선물, 특히 베이킹, 요리책이면 더 행복해요 ^0^

선물해주신 너무 소중한 이웃님 베리베리 감솨 ~*_*~

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* 검은깨 샌드위치식빵 *

재료▶ 강력분 350g , 인스턴트드라이이스트 5g  , 소금 7g , 포도씨유 14g , 아가베시럽 20g , 분유 23g , 물 210ml , 검은깨 25g

-> 강력분은 미리 체에 3번 걸러주세요

-> 계란은 만들기 최소 30분전 실온에 미리 꺼내두세요

-> 아가베시럽은 꿀로 대체 가능해요

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필요한 재료를 준비하고 시작해보아요 :*)

식빵이라고 얕볼것이 아니라, 준비할것이 은근~ 있더라고요 ㅎㅎ

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반죽은 제빵기에게 부탁했습니다 ^^

물, 포도씨유를 먼저 넣은 뒤 체쳐 둔 강력분을 넣고요 분유, 소금, 이스트, 아가베시럽을

서로 닿지않게 조심스레 구멍을 파서 넣은 뒤,

밀가루로 가볍게 덮어주고, 검은깨 넣고 반죽을 돌렸어요

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제빵기 반죽코스로 20분가량 돌려준것 같아요 :  )

반죽 표면이 매끈해지고 탄력이 생길때까지 반죽해주시면 되용

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제빵기에서 꺼낸 반죽은 넉넉한 볼에 넣고 랩이나 면보를 씌워  따뜻한 곳( 27~30도) 에서 1차 발효를 진행해줍니다

1차발효는 40~60분가량 해주시면 되는데요 시간을 꼭 맞추기보다는 반죽이 처음보다 2~3배가량 부풀어지면 되용..^^

저의 경우는 50분정도 걸렸구요. 실내가 좀 찬 관계로 따뜻한물이 담겨진 볼위에 올려 발효시켰어요

왼쪽 사진처럼 1차발효 후 밀가루 묻힌 손으로 반죽을 눌러보아 반죽이 딸려나오지 않는다면 완성이에요 : )

만약, 반죽이 오므려 드려고 하면 5분단위로 발효시간을 좀 더 늘려주세요

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1차발효를 마친 반죽은 가볍게 손으로 눌러 가스빼기를 해준 뒤,

동일한 양으로 2등분 해줍니다

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젖은면보를 덮어 15분간 벤치타임을 둡니다

그 뒤, 밀대로 밀어 사진처럼 동그란 형태를 만들어주세요

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그뒤 양 옆을 접고 동글게 말아 모양을 만들어 주심 됩니다

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풀먼틀에 넣어주시고 다시 따뜻한 곳 (27~30)에서 2차발효를 40~60분간 시켜주시는데요

빵틀 윗면 1.5CM 정도까지 빵이 부풀었다면 된거에요 : )

그 뒤 뚜껑을 덮고 , 180도로 예열된 오븐에 30분간 구워내주세요

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완성되어 나온 검은깨 샌드위치 식빵 ^^

윗면이 살포시탔네요 -.-;

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검은깨를 듬뿍~ 넣어서 정말 씹는맛도 있고, 고소하다지요 :  )

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평소 참깨는 요리에 많이 넣어먹어도 검은깨는 소비가 잘 안되더라고요 ㅋㅋ

요렇게 빵에 듬뿍 넣어먹기 좋은거 같아요 ^_^*

내일 요걸로 토스트 해먹고 또 올릴게용 ^^

편안한 밤 되시와용..^^