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나른한 봄날..춘곤증이 오기 쉽습니다.
이럴때는 봄나물, 봄채소를 이용한 음식들을 많이 드시는 것이 좋습니다.
오늘은 달래를 이용한 반찬 2가지를 소개합니다.
달래의 톡 쏘는 그맛을 부드럽게 완화시켜주는 반찬입니다.
***, 달래전***
재료: 달래2묶음, 당근 , 더덕, 조금씩,우리농밀가루, 소금,계란1개
 
더덕,달래, 버섯, 당근 이렇게 깔끔한 맛이 되도록 재료 준비를 했어요.
모두 송송 다지듯이 썹니다.
1, 달래는 씻어 건지고, 당근과 더덕은 잘게 다집니다.
(여기에 참치나,표고버섯등을 넣어도 됨)
2, 우리밀가루로 반죽을 하고 ,재료를 넣어서
팬에 기름두르고 앞뒤로 노릇노릇 지져냅니다.
*** 비타민이 풍부한 달래***
남쪽에서는 12월부터 달래가 나오지만 제철은 2월 중순이 지나야 합니다.
달래는 씁쓸한 맛이 독특하고 비타민 C와 칼슘이 많아 빈혈과 동백경화에 좋아요.
불면증, 장염, 위염에 효과가 있다고 알려져 있고,
월경불순, 자궁출혈 등 부인과 질환에도 도움을 줍니다.
식초가 들어간 양념으로 무쳐 먹거나 된장국에 넣어도 개운하고,
달래전을 부쳐먹기도 합니다.
비타민 부족으로 입술이 터지고 잇몸이 붓는 사람에게 좋습니다.
소화를 돕고 가래를 삭이는 효과가 있습니다.
잎은 짙은 녹색, 뿌리 주변이 매끄럽고 윤기가 있으며,
씹을 때 향이 진한 것이 최곱니다.
달래의 쌉사레한맛이 조금 먹기가 그랬다면
이렇게 전을 부쳐 보세요.
아이들 간식으로도 좋고, 봄철 밥반찬으로도 그만입니다.
또 도시락 반찬으로도 강추에요.^^
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비바리1
