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< 냉장고 굴러다니는 재료로 홍어무침 만들기 >
일단 홍어는 있어야겠지요? ㅋ
홍어를 흐르는물이 재빠르게 행구듯 씻어 주방타올로 물기를 제거해 두시구요.
1. 홍어는 결 반대방향으로 먹기좋게 잘라냅니다.
2. 잘라낸 홍어에 막걸리 한컵을 붓고 주물거려 한 30분정도 담궈두시고 설탕 2수저와 식초 3수저에 30분정도 재워두면 밑간은 물론이고 잡내제거와 홍어의 꼬돌거림이 더해 집니다.
3. 무우는 생채할때보다 두껍게 썰어 소금과 설탕에 20분정도 절인후(설탕이 아삭거림을 더해준답니다.)
깨끗히 씻어 물기를 제거하시고 고추가루만 넣고 버무려주세요. 이러면 고추가루물이들어 빗깔이 더 고와집니다.
4. 재워둔 홍어를 꽉짜 물기를 제거하시고 양념해둔 무우와 미나리 (3cm정도),배 반쪽을 채썰어 넣고
5. 매실청 1수저, 물엿 1수저, 맛술 2수저, 고추장 2수저, 고추가루 4수저, 다진마늘 1수저, 설탕 2수저,
식초 3수저를 넣은후 버무리듯 무쳐주세요.(소스는 미리 만들어 무쳐야 배가 안부서지고 골고루 양념이 잘 배어들죠).
그런후 소금으로 간하고 다시 휘리릭~~무쳐냅니다.
위 재료 외에 당근, 양파 등 있는 재료만 넣어해도 홍어라는 재료가 워낙 훌륭해서리 ^^
다음 막걸리 한잔은 캬~~ 기본이죠?
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빠텐_HarA
과일짱
달콤한리리스
