오늘은 우리나라 대표 서민요리 부대찌개를 소개합니다.
사실 저희 집 주말 단골메뉴이지요..
특히 이렇게 라면사리 추가해서 먹는 것을 아이들과 남편이 정말 좋아한답니다.
의정부 부대찌개의 맛의 비밀은 바로 돼지고기 다짐육에 있습니다.
돼지고기 다짐육이 들어가야 국물이 진하게 우러나온다는 사실..
꼭 기억하세요.
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신김치 1컵(150g), 돼지고기 다짐육 150g, 캔햄 1통(200g), 소세지 200g, 대파 1/2대,
부대찌개콩 100g, 소금 1/2작은술, 라면사리면(안 넣으셔도 됩니다.)
국물
국물용 멸치 한 줌(20g), 다시마 작은 것 2장(5x5), 물 5컵
돼지고기 밑간
맛술 1큰술, 고추장 1/2큰술, 후춧가루 1/8작은술, 다진마늘 1/2작은술
양념
고추가루 2큰술(얼큰한 맛을 원하시면 +1추가), 다진마늘 1큰술, 국간장 1+1/2큰술 |
냄비에 멸치와 다시마를 넣고 센불에서 끓여 끓기 시작하면 중간불로 줄여 주세요.
3분 정도 끓인 후 다시마는 건져 내고 약한 불에서 약 10분 정도 끓여 주세요.
체에 밭쳐 국물만 준비해 주세요.
다시마를 미리 건져내야 국물이 끈적이지 않습니다.
돼지고기는 밑간 재료를 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
저희 집 아이들은 매운 것을 잘 못 먹어서 2큰술만 넣었는데..
매운 맛을 좋아하면 1큰술 정도 더 넣으세요.
캔햄은 뜨거운 물에 씻어 기름기를 제거한 후 0.5cm 폭으로 썰고 소세지도 같은 두께로 어슷썰기해 주세요.
신김치는 속을 털어내고 1cm 폭으로 썰고 대파도 어슷썰기해 주세요.
부대찌개용 통조림콩도 준비해 주세요.
전골냄비에 재료를 빙 둘러 가며 담아 주세요.
육수 3컵(600ml)를 넣고 양념장을 얹은 후 보글보글 끓여 주세요.
만약 라면사리는 넣으실 거면 육수를 한 컵 더 준비해 주세요.
끓으면 중약불로 줄여서 약 10분 정도 더 끓여 주세요.
마지막으로 부대찌개 콩을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춰 주세요.
먹기 직전에 돼지고기를 살짝 풀어 주세요.
부대찌개는 외식으로 즐겨야 한다는 편견은 이제 버리세요.
비교적 만들기 쉽고..
집에서도 맛이 잘 나는 메뉴이니까요...
우리집 아이들은 라면사리를 좋아해서 라면 사리를 다시 넣고 끓였습니다.
여기서 잠깐..
라면사리 없다고 그냥 라면의 면을 넣으시면 안 되요.
익는데 시간이 많이 걸려 국물이 졸아요.
라면사리용을 넣어야 빨리 익습니다.
완전 맛있숑~~~~
국물이 진짜 진하고 맛있답니다.^^
남은 국물은 버리지 마세요.
다음날 아침 아이들과 함께 김가루와 참기름을 넣고 밥 볶아 먹으면 다음날 아침까지 해결되는 완전 착한 메뉴 의정부부대찌개랍니다.^^
노릇노릇 바닥이 눌게 볶아 주시면 더 맛있겠지요.^^
이번 주말에 꼭 도전해 보세요
예쁜포비
아오에
달콤한리리스
